Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: zampone

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di cotichino,  zampone  ecc.
 Zampone  di Modena
o  zampone 
- Sotto un getto d'acqua corrente lavate accuratamente lo  zampone  da cuocere e riponetelo, poi, in un recipiente di terra
 zampone  si può servire in tavola tanto caldo che freddo.
sei ore prima di servirlo, involtate lo  zampone  in un pannolino sottile e rado, ma di bucato, che lo
o  zampone  con purè ai patate e con i crauti della cognata
 Zampone  di modena con guarnizione di spinaci (o di cavoli o di
i 2 chili? In questo caso, per 4 ore. Si trattava di uno  zampone  così rigonfio da raggiungere i trechili? Sarà bene, in tale
 Zampone  o coteghino con tortino di patate, N. 281. Erbaggi. Sedano
poi, dall’acqua bollente,  zampone  o cotechino; non troverete nè l’uno nè l’altro scop-piati;
del fornello facendolo bollire adagio adagio affinchè lo  zampone  si mantenga intero e rifondendo acqua calda, quando questa
fette di lingua o di prosciutto cotto, o di coteghino o di  zampone  ecc.
a cottura si scioglie il panno che contiene lo  zampone  e questo si taglia in fette pur conservandone la forma, si
 zampone  è una specialità modenese, come lo è la mortadella per
almeno una volta, un cotechino o, meglio ancora, uno  zampone  sopra un soffice e caldo letto di purè di patate. Voi,
cuocere lo  zampone  lo si deve dissalare in acqua fresca (1) tenendovelo per
a questo uso speciale); se si tratta invece di uno  zampone  sarà prudente lasciarlo immerso, qualche ora, in acqua
 zampone  ed il coteghino non differiscono sensibilmente riguardo
riguardo all'impasto; la sola differenza notevole è che lo  zampone  viene insaccato nella cotenna che riveste la zampa
sale gr. 35, spezie gr. 5, salnitro gr. 3. L'impasto dello  zampone  non deve essere molto grasso. Quindi è sufficiente quel po'
fa alla sommità una specie di infilzetta, si stringe, e lo  zampone  è fatto. Con un chilogrammo d'impasto si ottiene uno
è fatto. Con un chilogrammo d'impasto si ottiene uno  zampone  di media grandezza. La confezione del coteghino è più
che viene spedito o esportato. Ma poichè in famiglia lo  zampone  o il coteghino si mangeranno appena stagionati, senza
spero di potervi offrire per colazione un eccellente  zampone  d'orso, un boccone da re. Si era armato di tre carabine
signore? - chiese Rokoff. - Di offrirvi per colazione uno  zampone  squisitissimo. Aprirò per bene gli occhi. Le macchie non
No, dei superbi cigni - rispose Fedoro. - Valgono bene uno  zampone  d'orso. - Sì, Rokoff. - Lasciamoli calare in acqua; mi pare
luculliano: zuppa di anitra con legumi, lingua di orso,  zampone  al forno, trote in salsa bianca e fritte nel burro, ananas
l'era sublime; ma era un nulla in confronto de quel  zampone  di Modena adagiato in un letto di spinaci. LEI: El par che
grado di curiosità: - E questa che roba è? - Questo è  zampone  di Modena, contessa - disse Fabrizio. - C'è qualche altro,
sollevato sulla forchetta un boccone di quel ghiotto  zampone  di Modena, che aspetta ancora il suo poeta, continuò: -
qui non sono rari. Io vi farò assaggiare le trote; voi uno  zampone  di plantigrado. Vi piace? - Farò il possibile per
forse? - chiese Koninson, che contava di regalarsi uno  zampone  d'orso per pranzo. - Non lo credo - rispose il tenente,
C'era quasi sempre la sua brava lepre e il suo bravo  zampone  di Modena. C'era il pasticcio di riso, il gelato, i
caso particolare: ma del resto, perché obbligatoriamente lo  zampone  con le lenticchie, e il cacio sui maccheroni? Io feci un
gioia e facendo brillare i suoi denti bianchi; con due  zampone  nere grosse come prosciutti afferrò la mano che ella gli

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