di acqua dolce, e dopo averli ben lavati, metteteli in una | casseruola | con un bicchiere di aceto, una foglia di lauro, due spicchi |
Il vero re dei cucinieri -
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pizzico di sale nell'interno del corpo, e fatelo cuocere in | casseruola | con burro, salandolo anche esternamente e lasciandolo |
La regina delle cuoche -
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di carote, tagliatele a pezzetti e mettetele al fuoco in | casseruola | con burro ed un poco di cipolla trinciata: quando siano |
Il cuoco sapiente -
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cuocere a fuoco moderato. Versate allora il contenuto della | casseruola | nel mortajo, pestate, indi passate per istaccio, ed |
Il cuoco sapiente -
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di vitello, tagliatelo a fette sottili, e mettetelo in | casseruola | con burro, sale necessario, e prezzemolo tritato, facendolo |
La regina delle cuoche -
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si mette in | casseruola | a rosolare con un bel pezzo di burro e se si asciuga |
Come posso mangiar bene? -
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mettano a bollire in una | casseruola | tre quarti di litro di latte e si versi dentro a |
La cucina italiana della resistenza -
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la | casseruola | in bagno-maria e, mentre il burro si fonde di bel nuovo, |
Come posso mangiar bene? -
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questo pesto diluito in una | casseruola | capace di contenere anche il brodo del pesce e finite di |
Il pesce nella cucina casalinga -
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con un mestolo finchè bollirà, ed allora collocate la | casseruola | sull’angolo del fornello, fate ancora bollire circa un |
Il pesce nella cucina casalinga -
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di acqua dolce, e dopo averli ben lavati, metteteli in una | casseruola | con un bicchiere d’aceto, una foglia di lauro, due spicchi |
Il cuoco sapiente -
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pizzico di sale nell’interno del corpo, e fatelo cuocere in | casseruola | con burro, salandolo anche esternamente e lasciandolo |
Il cuoco sapiente -
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ed un pizzico di sale. Appena l'acqua bolle levate la | casseruola | dal fuoco e gettateci dentro immediatamente 180 grammi di |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Da questo dipende buona parte della riuscita. Rimettete la | casseruola | sul fuoco e mischiate continuamente per tre o quattro |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fateli sgocciolare, tagliateli a quarti, metteteli in una | casseruola | con olio e sale in giusta dose, e lasciateli cuocere a |
Il cuoco sapiente -
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un mestolo. Alcuni momenti prima di ritirare dal fuoco la | casseruola | unitevi l’agliata (num. 117) ed un poco d’aceto, rimestate |
Il cuoco sapiente -
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rifiuti crudi di selvaggina. Metterete questi avanzi in una | casseruola | con un po' di timo, una foglia d'alloro, tre o quattro |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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una | casseruola | larga si soffriggano un 100 grammi tra burro e lardo, mezza |
La cucina italiana della resistenza -
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accomodano anche in | casseruola | con burro, brodo, un pizzico di zucchero e legate coll'uovo |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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uno stampo a sciarlotta (specie di | casseruola | senza manico) od anche un tegame di rame ungetelo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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il piatto a bagno-maria sopra una | casseruola | colma d'acqua bollente. Coprite il piatto col forno di |
Come posso mangiar bene? -
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il tutto sarà per bene amalgamato, metti a fuoco la | casseruola | e, mescolando, cucina per circa 10 minuti, fino a che la |
Ricette di Petronilla -
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Pesce in bianco. - In una | casseruola | adatta, si mettono sedano, carote, cipolline, prezzemolo, |
Come posso mangiar bene? -
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poi, avvolto in un pezzo di tela bianca, si mette nella | casseruola | avendo cura che il pesce sia completamente coperto |
Come posso mangiar bene? -
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una | casseruola | fate sciogliere un pezzo di burro della grandezza |
Come posso mangiar bene? -
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bollire da quattro a cinque minuti, e quindi si ritira la | casseruola | dal fuoco e vi si aggiunge il succo di mezzo limone. La |
Come posso mangiar bene? -
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i tordi come è detto sopra; accomodateli in una | casseruola | con burro e qualche foglia di salvia o di lauro, salateli e |
Il cuoco sapiente -
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che sono acutissime e pericolose: metteteli indi in una | casseruola | adattata insieme ad un bicchiere di vino bianco ed |
Il cuoco sapiente -
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poi accomodate i pesci in un piatto, lasciando nella | casseruola | l’intinto; fate concentrare questo sur un fuoco più |
Il cuoco sapiente -
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majale che siano ben puliti, disossateli e metteteli in una | casseruola | con burro, cipolla trinciata, prezzemolo, sale e pepe, |
Il vero re dei cucinieri -
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fate ristringere l'intingolo, ed al momento di ritirare la | casseruola | dal fuoco unitevi due tuorli di uova sbattuti, un pugno di |
Il vero re dei cucinieri -
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in una | casseruola | un bicchiere abbondante di vino nero generoso e fatelo |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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di vino nero generoso e fatelo ridurre a metà. In un'altra | casseruola | mettete cipolla e carote in fette, un pezzo di burro con |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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pezzo d’anguilla; subito li ho messi tutti dentro la | casseruola | col sugo; ho salato; ho lasciato un po’ friggere rivoltando |
Ricette di Petronilla -
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stropicciandoli bene tra le mani, metteteli in una | casseruola | con un poco di acqua che li ricopra di poco, poneteli sul |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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quasi del tutto ristretta l'umidità, mettete in un'altra | casseruola | 80 grammi di burro ed un ettogrammo di prosciutto grasso e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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po' di cipolla e del prezzemolo, e fatene un soffritto in | casseruola | con burro: aggiungete poppa di vitella, animelle, magro |
Il cuoco sapiente -
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lavatele e lasciatele sgocciolare. Preparate intanto in una | casseruola | un soffritto di cipolla, sedano e prezzemolo con olio |
Il cuoco sapiente -
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avatele e lasciatele sgocciolare. Preparate intanto le una | casseruola | un soffritto di cipolla, sedano e prezzemolo con olio |
Il vero re dei cucinieri -
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in | casseruola | un bel pezzo di burro con una cucchiaiata di farina, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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ma che non bollano. Insaporiti che siano, ritirate la | casseruola | dal fuoco, aggiungete un pezzetto di burro, rimescolate e |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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zampino di Modena in acqua tiepida, indi mettetelo in una | casseruola | con alcuni legumi in fette ed acqua fredda sufficiente a |
La regina delle cuoche -
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ardente, ma appena l'ebollizione è sviluppata ritirate la | casseruola | sull'angolo del fornello per mantenere il liquido ad uno |
La regina delle cuoche -
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battetele col matterello e accomodatele poi in una | casseruola | con burro abbondante, sovrapponendole l’una all'altra, ed |
Il cuoco sapiente -
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medesimo composto) con chiara d’uovo sbattuta; mettete la | casseruola | sul fornello con poco fuoco sotto e molto sopra, e lasciate |
Il cuoco sapiente -
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pian piano ed estraetene il budellino nero. Ponete in una | casseruola | un pezzo di burro, del prezzemolo in ciocche, del timo, del |
La regina delle cuoche -
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bollire a fuoco ardente per alcuni minuti. Ritirate poi la | casseruola | e gettatevi entro i gamberi dopo averli ben scolati. |
La regina delle cuoche -
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entro i gamberi dopo averli ben scolati. Rimettete la | casseruola | a fuoco del pari ardente per otto o dieci minuti, e agitate |
La regina delle cuoche -
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un cavolo in varie parti, che porrete in una | casseruola | con del brodo di manzo per cuocerlo, aggiungete del sedano; |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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scopo, riempitelo col composto e mettetelo a cuocere in una | casseruola | con acqua bollente, ma però che il livello di questa giunga |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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con varie fila di spago il vitello, e collocatelo in una | casseruola | in cui avrete posto circa 350 gr. di tonno, una cipolla e 4 |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sulla graticola; e vi si versa sopra il contenuto della | casseruola | e cioè brodo e pesce. Il brodo non deve essere eccessivo. |
Come posso mangiar bene? -
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tutto ciò sarà pronto mettete sul fuoco una | casseruola | od altro recipiente piuttosto largo che fondo, ed in esso |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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in una | casseruola | 80 grammi di burro, 50 grammi di lardo e 80 grammi di |
Il cuoco sapiente -
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in una | casseruola | 80 grammi di burro, 50 grammi di lardo e 80 grammi di |
Il vero re dei cucinieri -
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per alcune ore in acqua tiepida, e poi soffriggere nella | casseruola | grande, mezz'ora prima di gettarvi il riso. |
La cucina italiana della resistenza -
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