riscaldarti e per far cuocere le vivande, vai dal rivenditor di legna e la paghi da 50 a 60 centesimi il miria; or bene fanne incetta nell'estate di
paraletteratura-galateo
Pagina 85
umiliante subir la vendetta d'una pietanza che non sapeste cuocere, d'una macchia che non aveste imparato a togliere, d'uno strappo che non riusciste a
paraletteratura-galateo
Pagina 72
stendeva un po' di fieno, e basta. Le finestre eran piccole e senza vetri; non c'erano nè stufe nè camini: quel po' di fuoco necessario per cuocere gli
paraletteratura-galateo
Pagina 9
cuocere il cibo. È una delle poche occasioni in cui tovaglioli e piatti di carta (non di plastica, e possibilmente colorati) sono ammessi sulla tavola
paraletteratura-galateo
Pagina 118
. Con i Russi: solo i Russi sanno preparare il té. Con i Napoletani: solo i Napoletani sanno far cuocere gli spaghetti. Non dire mai a Napoli che i
paraletteratura-galateo
Pagina 221
regola, converrebbe che i generali sgozzassero i buoi o facessero cuocere l' arrosto, e che le principesse andassero alla fontana a sciacquare il
paraletteratura-galateo
Pagina 132
pesante e compatta. Meglio è perciò preferire sempre il lievito di farina. Il dì precedente a quello in cui si vuole cuocere il pane, il lievito viene
paraletteratura-galateo
Pagina 228
ad ottimo cervellato, s'infonda il riso crudo, dove si farà cuocere discretamente, finchè abbia a sè tirata la maggior parte del condimento. Conviene
paraletteratura-galateo
Pagina 233
Vi sono alcuni, i quali, per avere il fegato di qualunque sia bestia tenero, lo fanno cuocere lungamente; e adagio adagio; che anzi, quanto più si fa
paraletteratura-galateo
Pagina 235
cuoricino di cavolo e una fetta dì carota alternatamente. Potrete aggiungere eziandio un grosso salsicciotto, che avrete fatto cuocere coi cavoli
paraletteratura-galateo
Pagina 237
fa cuocere più oltre si sdilinquisce, forma fili senza sugo, e pare stoppa. I polli cotti arrosto amano di esser dapprima polverizzati leggermente
paraletteratura-galateo
Pagina 239
. Segno che i funghi sono venefici è se puzzano di marciume, se nel pulirli si appiccano alle dita, e se nel cuocere indurano. I più comuni funghi
paraletteratura-galateo
Pagina 255
principalmente pel bisogno del cuocere in cucina, qualora vi procuriate per ciò quei certi fornelletti di ferraccia o di terra cotta tanto economici, ed anche
paraletteratura-galateo
Pagina 261
della cosa che si fa cuocere, perduto il quale non resta che un po' di insipido nauseante untume, abbrustolisce anche troppo esteriormente e forma
paraletteratura-galateo
Pagina 262
facilmente la buccia, poi levando loro fino al più piccolo seme e facendoli cuocere fino a consistenza di marmellata (quando, cioè, una goccia fatta cadere su
paraletteratura-galateo
Pagina 119
poi bagnati e fatti cuocere in acqua. Infine il tutto va passato al setaccio. Ne esce una specie di leggera purée, che, allungata col brodo relativo e
paraletteratura-galateo
Pagina 274
di acciughe con salsa piccante), di cui dovete esser sempre provviste. Soufflé di formaggio. - Fate sciogliere g. 50 di burro e fatevi cuocere due
paraletteratura-galateo
Pagina 278
cipolle o farle imbiondire con un etto di burro, a cui, poi, si aggiunge un cucchiaio da tavola di farina. Si fa cuocere un momento a fuoco vivo, e
paraletteratura-galateo
Pagina 40
casa con quel buon trattato di cucina che ho consigliato varie volte!... Per esempio: conservare e cuocere il burro, preparare le olive verdi e quelle
paraletteratura-galateo
Pagina 460
; frittura secca, per cui si può usufruire il risotto avanzato, con la sola aggiunta di qualche uovo; frittura dolce, economica, perchè basta cuocere il
paraletteratura-galateo
Pagina 47
a chiusura perfetta. Con questi semplici preparativi tutto resta disposto per cuocere le vivande, realizzando un risparmio che pare fantastico
paraletteratura-galateo
Pagina 479
, delle caraffe di limonata, con la seguente ottima ricetta. Pesare il succo di venti limoni, e far cuocere altrettanto peso di zucchero fino a che lo
paraletteratura-galateo
Pagina 66
Accademia della crusca
