bocca; non lo si taglia mai con il coltello. Non si stende salsa, ne frutta, nè burro, sul pane con il coltello; nè questo si adopera per tagliare il
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gusti e le abitudini. Oltre al thè, si servono dei pasticcini, dei biscotti inglesi, delle fette di pane al burro, dei sandwiches, e anche della carne
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, il listino dei prezzi della settimana, incominciando dal burro fino agli spinaci. Da lei imparerete il segreto inapprezzabile di far la pasta reale
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, anche il menu sta a metà tra colazione e pranzo, in una piacevole anarchia di gusto: pane, burro e marmellata, frutta fresca, biscotti, brioche, torte
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, viene risistemato alla sinistra del piatto. Sul tavolo, in posizione facile da raggiungere, i piatti con torte, biscotti (volendo, scones con burro
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asciutte e rapide, come panini imbottiti (senza burro), brioches, tartine, cioccolato, banane. Raccogliete bucce e briciole in un unico cartoccio, che
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una donna pettinata coi capelli sciolti ed un uomo coi guanti burro fresco sarebbero ridicoli.
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assolutamente esclusi; anche per lo sposo devono essere color burro fresco. La sposa soltanto deve avere dei guanti bianchi, per essere uguali all
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deve aggiungere dei crostini e dei sandwiches, preparati da lei stessa con burro e vari ingredienti, come acciughe, prosciutto, marmellate, ecc., per
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burro e di tante altre materie prime. Se la famiglia non è ricca, con un po' d'ingegnosità si può fare entrare nella preparazione dei nuovi piatti gli
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mangiassero così, e la moglie che le preferisce al burro, perchè le ha mangiate sempre al burro? fra la madre che non approva i romanzi francesi e la
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sottili e spalmate di pasta di acciughe mescolata a burro, se a qualche dolcino e biscotto farà compagnia una crostata leggera, di fragole o mele.Chi ha
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formaggiere 1 o 2 piattini da burro 1 o 2 portamarmellata CRISTALLERIA: 6 o 12 bicchieri da acqua 6 o 12 bicchieri da vino (bianco e rosso) 6 o 12 bicchieri da
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piattini del burro, invece, appaiono sulla tavola solo alle colazioni. Il formaggio non va mai servito a un pranzo (la sera). Il caffè dev'essere servito in
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una speculazione del pollame, teneva d'occhio le bestie nella stalla, aveva cura del latte, del burro, del cacio; badava all'orto, e faceva essa
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Di seguito, ecco alcuni piatti di dubbia gestione con suggerimenti di corrette modalità. ✓ Burro: si serve solo a pranzo, su un piattino con
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appunto il caviale. Ai commensali saranno serviti crostini, burro e limone a fettine. ✓ I frutti di mare crudi vanno serviti adagiati direttamente su un
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, tartine con burro e marmellata, pancakes con succo d'acero. Le variazioni su tema sono le benvenute, devono però aggiungersi ma mai sostituirsi agli
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zucchero bianco, anche quello di canna, generalmente più indicato. Esiste una precisa pasticceria da tè, generalmente biscotti al burro e cioccolato, e torte
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gentili prestiti, in caso d'emergenza, di un etto di burro fra due signore che abitano uscio a uscio; ognuno passa in volo verticale davanti all'alloggio
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, asteniamoci dall'appoggiare i gomiti. Le pinze per mangiare gli asparagi sono uno speculum alla rovescia che ha la funzione di far colare il burro
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torbida, e al vederla sgradevole. In una sufficente quantità di burro liquefatto, anzichè fresco, meglio d'arrosti, stufati, selvaggiumi e simili, insieme
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maggior burro tirato dal pane : ed alcuni lo rivoltano nella farina di granoturco, la quale gli dà un altro gusto. Il polmone poi, e il cuore che si fa in
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, il secondo alla casseruola. Il primo fuor di dubbio è il migliore. Vero è che richiede un poco più di burro ed olio; ma il piccolo spendio è
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salsiccie. Il latte, specialmente di vacca, nutre assai ed è piacevole. Quello di capra e di pecora è più denso, ed aggrava lo stomaco. Il burro fresco
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somministra più di panna e di burro che quel di vacca : ma il burro è più tenero e facilmente si fonde ; il cacio è più grasso e più glutinoso. Il latte di
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antipasto, cioè crostini di caviale e burro, su pane nero, crostini di foie gras su pane bianco e un piatto di bel prosciutto, cotto o crudo: poi, viene un
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scelti con sapienza, ma squisiti, ma accompagnati sempre da conchiglie ricciute di burro finissimo: il quale burro è destinato a far digerire qualunque
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altra delicatezza simile; una verdura che sia, asparagi, carciofi, cardi, cavoli, sedani, con burro, o con salsa bianca; un arrosto importante, tacchino
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mangiare meno, ma quattro volte al giorno, anzichè tre. Non rappresenta un lusso, perchè non rappresenta una spesa; alcune fette di pane e burro, qualche
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passate al setaccio; le meringhe ripiene di panna e altre composte da mezza meringa, con sopra della panna sprizzata con la siringa del burro, con una
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, con un po' di burro da cucina... Meno emporio una volta e meno miseria le altre... In ogni casa ci sia sempre, ben chiusa in una scatola di latta
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, (frutto della previdente bravura della padrona di casa; vedi cap. XVI), senza dimenticare il burro e le acciughe. Per presentare bene burro e acciughe
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glorificato nel Vittoriale, era così composta: Consumato alla nazionale; Sogliole alla normanna; Carciofi col burro; Fagiani arrosto (insalata alla russa
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Gancia, Liquori. Consumato all'inglese; Dentice con salsa olandese; Manzo stracotto salsa Madea; Piselli al burro; Tacchini arrosto; Insalata; Spuma
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grissini all'olio o al burro e qualche mandorla tostata in sale. La preparazione di queste è semplicissima (vedi pag. 129). Quello che, nella distinta, è
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buttata su crostini fritti nell'olio o nel burro, dà, con poca spesa, un'ottima zuppa (mentre, per la vera zuppa di pesce, occorrono molte qualità
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di acciughe con salsa piccante), di cui dovete esser sempre provviste. Soufflé di formaggio. - Fate sciogliere g. 50 di burro e fatevi cuocere due
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. Ecco due distinte: Brodo ristretto gelatinoso; Sogliole alla Colbert; Punte di asparagi al burro; Polli o capriolo arrosto con verdura; Torta di
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Yorck, le galantine tartufate, i pasticci di daino erano presentati su zoccoli monumentali di burro, cera o grasso, lavorati da artisti. Adesso non
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stagione. Giovedì. Sera: minestra di riso; fegato fritto con alcune fettine della polenta del mattino fritta. Venerdì. Mattina: maccheroni al burro
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cipolle o farle imbiondire con un etto di burro, a cui, poi, si aggiunge un cucchiaio da tavola di farina. Si fa cuocere un momento a fuoco vivo, e
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. Mattina: Minestra di pasta e fagioli; pizza rustica, frutta secca. Martedì. Sera: Fettuccine al burro; «gateau» di patate. Mercoledì. Mattina
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che il moto all'aperto mette nei giovani... e negli adulti. Così, non esili fettine di pane, rinchiudenti un microscopico strato di burro e acciughe
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dadetti di pane fritti nel burro che di solito accompagnano un passato di verdura o il consommé. I crostini di pane fritto vanno serviti a parte, in
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accompagnato dal burro. In questo caso, prima di appoggiare il pezzetto di formaggio al pezzetto di pane, si potrà imburrare leggermente quest'ultimo
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che comincia con un succo di frutta e continua con corn flakes, uova (cotte in vari modi), salsicce, bacon, tè o caffelatte, pane con burro e marmellata
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parte) e a servirsi del burro. Poi egli prenderà un crostino di pane (leggemente tostato) e lo imburrerà quindi vi poserà un mucchietto di caviale e
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farinate di latte con burro, latte con biscotti, carni grasse, cibi di farine, preparati con burro o con olio, verdure e legumi freschi in abbondanza
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le forze per attendere ai lavori campestri s'occupa in casa. Ha il filato, i bachi da seta, i polli, il burro, mille piccole industrie, e regge la
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Accademia della crusca
