Il mais è ricco di grano e di amido e povero di materie albuminoidi. È cibo eccellente, quando è ben maturo, ben seccato ed entra in piccola parte
cucina
Pagina 065
con pastelle di patate, passate allo staccio, miste a torlo d'uovo e a un grano di pepe.
cucina
Pagina 073
Quindi vi unite il sugo della carne di montone e legate con un po' di farina. Per ultimo, aggiungetevi un po' di burro, un grano di pepe di Cajenna
cucina
Pagina 268
Se composte con quanto ha di meglio la farina di grano, sono nutrienti e leggere allo stomaco più del pane.
cucina
Pagina 282
Zucchero fino gr. 250, 9 uova, 215 gr. di farina di grano finissima, 100 gr. di burro fuso tiepido, 50 gr. di miele tiepido.
cucina
Pagina 430
Metteteci pure 15 centesimi di acqua di rose, poi unite il grano e formate un sol corpo; intanto avrete preparata una pasta frolla colla quale
cucina
Pagina 473
Pane di grano, saltami in mano
cucina
Pagina 010
34. Gnocchi di polenta di grano saraceno — (polenta nera). Fate una polenta molle di grano saraceno nell’acqua coll’aggiunta di due tre cucchiai d
cucina
Pagina 045
Di farina di grano saraceno. Mettere un litro (misurando col bicchiere) di farina di grano saraceno in una catinella, salatela e versatevi tant’acqua
cucina
Pagina 051
bollente da ridurlo a bozzoletti, procedete quindi come nell’intriso di grano saraceno.
cucina
Pagina 051
17. Tortino di farina nera (di grano saraceno). — Versate un litro di latte bollente su quattro decilitri di farina; dopo 40 minuti aggiungetevi due
cucina
Pagina 053
Non cercar miglior pane che di grano.
cucina
Pagina 189
di polenta di grano
cucina
Pagina 211
di polenta di grano-
cucina
Pagina 211
di grano saraceno
cucina
Pagina 214
di farina nera di grano
cucina
Pagina 215
di polenta di grano
cucina
Pagina 218
di grano saraceno
cucina
Pagina 218
di farina nera di grano
cucina
Pagina 223
Mettete 6 torli d'uova in un recipiente profondo, con 250 grammi di zucchero e una cucchiaiata di farina di grano. Lavorate bene il tutto per
cucina
Pagina 192
Prendete 150 grammi di farina di grano e 300 grammi di farina di granturco. Impastate bene le 2 farine con 200 grammi di zucchero in polvere, 150
cucina
Pagina 194
- «occorrono alle nostre mani geniali cento sacchi dei seguenti ingredienti indispensabili: farina di castagne, farina di grano, farina di mandorle
cucina
Pagina 011
poi 12 albumi ridotti in neve, un bicchierino di rhum, un grano di sale
cucina
Pagina 172
zucchero, 8 albumi montati, un grano di sale e raschiatura di limone.
cucina
Pagina 173
Come ognuno sa le migliori paste da minestra sono quelle di grano duro, le quali si fanno distinguere pel colore naturale di cera. Diffidate di
cucina
Pagina 050
Farina di grano, grammi 150.
cucina
Pagina 052
Farina di grano, grammi 40.
cucina
Pagina 244
Farina di grano, grammi 100.
cucina
Pagina 245
Detta di grano, grammi 110.
cucina
Pagina 253
Farina di granturco, grammi 200. Detta di grano, grammi 150. Zucchero in polvere, grammi 150. Burro, grammi 100. Lardo, grammi 50. Anaci, grammi 10
cucina
Pagina 254
Zucchero in polvere, grammi 250. Farina di grano, grammi 100. Detta di patate, grammi 50. Odore di scorza di limone.
cucina
Pagina 260
Farina di grano, grammi 150.
cucina
Pagina 261
Semolino di grano fine, grammi 130.
cucina
Pagina 286
Farina di patate, grammi 50. Detta di grano, grammi 20.
cucina
Pagina 308
Farina d’Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
cucina
Pagina IX
non diventino duri - con cipolla, pepe in grano e brodo, mettendoli poi in una salsa spagnuola.
cucina
Pagina 142
Con sugo d’arrosto. Pomidoro dimezzati, a cui si sieno tolti i semi, vengono soffritti con burro, cipollette, pepe in grano, poi passati e messi in
cucina
Pagina 146
Le pannocchie piccole tenere del grano turco lunghe un dito, lessate nell’acqua salata e condite al burro, si servono quale guarnizione di carne di
cucina
Pagina 165
Fagiuoli in grano, lessati teneri, colati, si condiscono con aceto ed olio, guarnendoli con foglie di raperonzolo o d’indivia, acciughe tagliate a
cucina
Pagina 190
grano, lasciandoli cuocere 1/2 ora, poi si passano per lo staccio.
cucina
Pagina 56
20. Burro di beccaccia. — Pestate nel mortajo di marmo, parti eguali di beccaccia cotta arrosto e di burro, con un grano o due di ginepro
cucina
Pagina 010
18. Gnocchi di polenta di grano saraceno „ al gratin. " — Allestita una solita polenta di grano saraceno (vedi Pag. 39 N.° 20) lasciatela un poco
cucina
Pagina 133
6. Tortino di farina di grano saraceno. — Mescolate 4 decilitri
cucina
Pagina 136
In Russia si allestiscono anche con la farina di granturco e di grano saraceno, ma queste ricette danno un risultato alquanto ordinario. Preparati
cucina
Pagina 207
dell'aceto, se volete anche qualche grano di pepe e qualche listerella di cipolla cruda. Dopo pochi giorni li troverete gustosissimi per hors d'oeuvre.
cucina
Pagina 398
N.B. A Napoli il gelato di caffè si serve sempre con entro un grano di caffè crudo.
cucina
Pagina 566
12. Torta di farina nera di grano saraceno.
cucina
Pagina 621
N.° I.. Ingredienti : Uova 6, zucchero gr, 200, mandorle trite gr. 60, farina fina di grano saraceno gr. 60, un po' di vaniglina, o scorza di limone
cucina
Pagina 621
43. „Cakes" di farina di grano saraceno col lievito di soda. —
cucina
Pagina 669
Ecco dunque un nuovo genere di zuppa che può arricchire il Ricettario cuciniero, molto più se la coltivazione di quel grano si estenda anche alle
cucina
Pagina 242
Accademia della crusca
