89. CIPOLLINE IN AGRODOLCE: Un chilogrammo di cipolline; 120 gr. di zucchero; 120 gr. di uva di Malaga; una tazzina d’olio e una di salsa di pomodori
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22. Contorno di cipolline.
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23. Contorno di cipolline per cotechini.
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40. Cipolline alla francese.
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41. Cipolline dolce e forte.
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157. Cipolline sott’aceto.
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Cipolline dolce e forte, 41.
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Contorno di cipolline, 22.
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Contorno di cipolline per coteghini, 23.
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Cipolline alla francese, 40.
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Cipolline sott’aceto, 157.
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5. Anitra braciata guernita di cipolline.
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4. Animelle di vitello con cipolline alla borghese. — Preparate 2 animelle e fatele bollire un momento come sopra N. 3, tagliatele in quattro od
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5. Castrato braciato alla casalinga con cipolline. — Prendete 1 chilogramma di spalla di montone, digrassata e marinata come si è detto sopra N. 1
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41. Piccioni stufati con cipolline. - Nettate, lavate e cucite di bella forma (Vedi disegno, tav. 4, fig. 13), 3 piccioni oppure pollastri; posti in
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13. Cavolifiori, cipolline all'aceto e miscea. — Staccate le ciocche a dei cavolifiori bianchi e duri; fateli bollire un momento con metà acqua e
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Cipolline conservate sotto acetoBollite per 5 minuti 2 chili di cipolline sbucciate, con acqua, sale e il sugo di 4 limoni; toglietele calde
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6. Cipolline nell’aceto.
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43. Zuppa alle cipolline.
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140. Guarnizione di cipolline.
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181. Cipolline alla francese.
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4. Animelle di vitello con cipolline alla borghese. — Preparate due animelle e fatele bollire un momento come sopra, N. 3; tagliatele in quattro od
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5. Castrato braciato alla casalinga con cipolline. — Prendete un chilogramma di spalla di montone; digrassata e marinata come si è detto sopra, N. 1
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41. Piccioni stufati con cipolline. — Nettate, lavate e cucite di bella forma 3 piccioni oppure pollastri; posti in tegame con un ettogramma di burro
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Id. di cipolle o cipolline
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id. con cipolline alla borghese
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Castrato braciato alla casalinga con cipolline
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Civet di lepre con cipolline alla casalinga
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Piccioni stufati con cipolline
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Trota sulla gratella con cipolline
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Tonno braciato con cipolline
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Cavolifiori, cipolline all'aceto e miscea
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Cipolline in umido.
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Cipolline sott'aceto.
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Vi si aggiungano alcune cipolline e qualche chiodo di garofano.
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37. Zuppa con cipolline.
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115. - Cipolline alla francese.
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116. - Cipolline dolce e forte.
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Ingredienti: Arnioni, burro, cipolline, prezzemolo, farina, vino, sale, pepe, limone.
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154. - Guarniture di cipolline.
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Ingredienti: Cipolline, burro, sale, brodo.
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Ingredienti: Pesci persici, olio, limone, sale, prezzemolo, cipolline, farina.
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254. Cipolline agro-dolci
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255. Cipolline in istufa
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Con cipolline. Sottilmente affettato si pone in una salsa sostanziosa chiaro bruna con succo di limone e cipolline soffritte, guarnendolo poi con
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Cipolline. Mondate le apposite cipolline bianche da mixed-pickles, salatele bene e copritele d'aceto crudo.
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Guarnizioni di palati e cipolline.
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Guarnizione di cipolline glassate.
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Cipolline glassate alla sostanza.
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7. Pelate le cipolline, mettetele in una cassarola con un pezzo di butirro, poco zucchero e brodo liscio a galla delle cipolline, fatele cuocere e
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Accademia della crusca
