Accanto alle saliere e verso l'interno della tavola si dispongono pure alternativamente le bottiglie dell'acqua e del vino da pasto,
cucina
Pagina 021
Ma le prugne si possono preparare pure come le albicocche; ma senza aggiungere le mandorle dei loro noccioli.
cucina
Pagina 318
547. Riso al pomidoro. - è pure addimandato riso alla creola e si prepara così:
cucina
Pagina 329
1. Hors d'oeuvres di ravanelli e salame, che mangiasi pure a piacimento nel corso del pranzo.
cucina
Pagina 015
Puossi pure ottenere buon brodo di magro per mezzo di rane, gamberi, testuggini e pesci uniti a legumi.
cucina
Pagina 023
Si fa pure alla casalinga come si è detto per le rape, ma non mettendo la ventresca.
cucina
Pagina 039
dell'intingolo. Si usano pure altre qualità di paste. Puossi pure variare l'intingolo ponendo della carne di volaglia, montone, selvaggina, purché di buon
cucina
Pagina 048
S'usa pure a servirlo nelle tazze con del brodo sopra od a parte.
cucina
Pagina 057
Si fanno pure con coscia di vitello o di montone variando la salsa a piacimento.
cucina
Pagina 104
Il capriuolo, il camoscio, e il daino si arrostiscono pure allo stesso modo qualunque sia la parte dei medesimi.
cucina
Pagina 174
Si può adoperare burro invece di grasso, e questo sugo viene gustosissimo se pure fatto con olio.
cucina
Pagina 151
Ancora per scapricciarsi nell'ornato si festona pure l'orlo sul piatto a seconda la fantasia e il gusto di chi lavora.
cucina
Pagina 293
Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
cucina
Pagina 249
Puossi pure ottenere buon brodo di magro per mezzo di rane, gamberi, testuggini e pesci uniti a legumi.
cucina
Pagina 014
Questa zuppa si fa pure al magro se invece del lardo e ventresca si mette del burro.
cucina
Pagina 027
Si fanno pure con coscia di vitello o di montone variando la salsa a piacimento.
cucina
Pagina 082
(Vedi guerniture) e serviteli — Le costolette e braciuole si fanno pure allo stesso modo.
cucina
Pagina 133
ottenere un purè senza grumi; oppure passatele dal setaccio, ciò che è più semplice e sbrigativo. Questa purè dev'essere piuttosto densa, ma non
cucina
Pagina 038
purè diluendola opportunamente con brodo o acqua fino a che abbia raggiunto un giusto grado di densità — nè troppo, nè poco. — La purè di legumi si
cucina
Pagina 075
Perchè le donne di cucina non sono abbastanza diligenti. Infatti questa pietanzina che pure è di una semplicità incredibile,
cucina
Pagina 140
Lessate mezzo chilogrammo di patate, sbucciatele, schiacciatele, raccogliete la purè in una casseruola, e con un cucchiaio di legno lavoratela un po
cucina
Pagina 317
Quasi tutti i pesci di mare e d'acqua dolce, sono adatti per frittura; pure quelli che comunemente si
cucina
Pagina 123
Pure i polpi li pulirete come i tòtani e come quelli li infarinerete e li friggerete.
cucina
Pagina 125
Anche il castrato si fa allo stesso modo e pure la carne di questo animale dev'essere molto frolla.
cucina
Pagina 221
Questo piatto polacco, benchè somigli ad alcuni altri qui riferiti, pure può notarsi a parte per qualche singolarità di fisonomia.
cucina
Pagina 125
Questa salsa è ottima per condire il pesce lesso, come pure per le bistecche e per le uova affogate. Avvertite
cucina
Pagina 022
di latte, fra cui unirete pure alcuni pezzetti di funghi secchi rammolliti.
cucina
Pagina 059
Insieme con lo stoccafisso si posson mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccafisso, purché ben la- vate e spellate.
cucina
Pagina 138
È tempo di esaltare e propagandare il vino pure coi criteri della modernità, del futurismo, applicati praticamente.
cucina
Pagina 106
Si servono pure in questa salsa le uova sode senza guscio e tagliate in due.
cucina
Pagina 155
Si amalgami bene tutto, mettendovi pure due buone cucchiaiate di formaggio, il pepe e il sale.
cucina
Pagina 241
Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
cucina
Pagina 142
Caffè di ghiande. — Serve utilmente nella cura dietetica per questa malattia, come pure l'infusione di foglie di noci.
cucina
Pagina 202
Minestre. — Di brodo mescolate con pezzetti di carne finamente triturata, come pure minestre di magro con brodo di rane.
cucina
Pagina 202
Insalate. — Completa astenzione di tutte le qualità, come pure di tutte le pietanze acidule.
cucina
Pagina 204
Il cavolo tagliatelo all’ingrosso e conditelo pure con sale e pepe.
cucina
Pagina 128
Una crema russa preparata secondo pag. 69, va pure servita nei calici, con dei dolci in aggiunta.
cucina
Pagina 503
Polpette piccanti. Come sopra, aggiungendovi ancora 1-2 sardelle e un cucchiajo di capperi che pesterete pure nel mortajo.
cucina
Pagina 302
Le pernici e le beccacce giovani hanno il becco flessibile e orlato di giallo e le zampe pure gialle.
cucina
Pagina 346
il colore e riponetelo in luogo tiepido come pure la gelatina di limone sbattuta.
cucina
Pagina 547
1 litro di rhum e le scorze fine di 2 aranci e di 2 limoni, versate pure
cucina
Pagina 728
In questa maniera si potranno pure allestire i capponi, le anitre e i pollini.
cucina
Pagina 066
I lucci si potranno pure cucinare e servite nel modo stesso delle tinche come si è fatto di sopra,
cucina
Pagina 198
veramente servitevi d’acqua e sale e lasciatelo cuocere: prontate un purè di noci fatto metà di noci e metà armandole dolci, pulitele, pestatele al
cucina
Pagina 481
Cotechino o zampone con purè ai patate e con i crauti della cognata
cucina
Pagina 008
Allorché il cucchiaio vi avvertirà che le patate sono tutte sciolte, allorché, insomma, vedrete il vostro purè tutto omogeneo, liscio, soffice
cucina
Pagina 103
Se voi pure, facendo tesoro di quanto ho imparato io, voleste preparare i carciofi in quella tal maniera...
cucina
Pagina 158
Ma... ricordate: per fare la mia torta è indispensabile possedere un forno, sia pure l’economico forno detto « di campagna ».
cucina
Pagina 206
Ma... non scordate però che io avevo pure ammannito, agli invitati, una bella torta e uh grosso plum-cake!
cucina
Pagina 229
Pensateci; e se vi conviene il prezzo che vi ho offerto, portatemene pure a casa 10 chili.
cucina
Pagina 234
Accademia della crusca
