Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Numero di risultati: 7262 in 146 pagine

  • Pagina 2 di 146

Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza

269754
Mantegazza, Paolo 3 occorrenze
  • 1882
  • Libreria Gaetano Brigola
  • Milano
  • cucina
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Il cibo, la bevanda e il letto non appagano nessun cuore di uomo; il passato non ci piace; il presente non ci accontenta e sempre coll'occhio fisso

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Pagina 007

. Nei bambini converrà badare che non mangino le buccie e che col sugo di esse non si guastino i labbruzzi rosei e delicati.

cucina

Pagina 048

Caseus est frigidus, stipans, grossus, quoque durus Caseus et pania bonus est cibus hic bene sanis Si non sunt sani, tunc hunc non jungito pani.

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Pagina 049

Come posso mangiar bene?

272682
Ferraris Tamburini, Giulia 10 occorrenze

E l'Ariosto, se non era un ghiottone, passava per essere un intelligente non comune nell'arte piacevole del mangiar bene.

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Pagina 009

Nell'inverno, a ciò non abbiano a rimanere dure come sassi, occorre metterle a rinvenire in acqua fresca per una intiera nottata. Se poi questa

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Il burro del commercio è spesso sofisticato con la margarina, che se non fa male, non fa neppure bene; non è... burro, ma grasso animale. Meglio del

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Brillat-Savarin non ammira il fagiano se non quando è giunto ad uno stato di decomposizione piuttosto inoltrato.

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Pagina 161

Avrete cura di fissare questo ripieno in guisa che non abbia a spandersi di fuori. Cosa non facile se l'uccello è un po' avanzato.

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Pagina 162

miscuglio non si è riscaldato (non s'è fatto un po' denso), e i torli non sembrano cotti. Allora si ritira dal fuoco la casseruola e si mette a

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Pagina 207

433. Sella di montone. - Si prepara come la sella d'agnello; solamente si abbonda nell'aglio, affinchè l'odore, non sempre aggradevole, del montone

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Pagina 268

Attenzione costante al bollore, che una volta manifestatosi, non ha da cedere più, fino a tanto che non sono cotti i piselli.

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Ciò è necessario osservare per non essere costretti a gettar via molte uova per uno solo che non era buono, ma alle buone mescolato.

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Pagina 403

706. Uova all'olio di salvia. — A chi non piacesse il gusto dell'olio e non potesse o non volesse mangiare le uova al burro, metta nel burro o

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Pagina 403

Cucina di famiglia e pasticceria

279870
Giaquinto, Adolfo 6 occorrenze
  • 1931
  • Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
  • Grottaferrata
  • cucina
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Anche non volendo marinarlo, il sale bisogna metterlo sempre prima di friggerlo, perchè per quanto dopo ne mettiate sul pesce non arriverete mai ad

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Pagina 114

N. B. — Con lo stesso sistema potrete preparare delle alici fresche, ma in tal caso non va levata la spina per non infrangerle troppo.

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Condirle con sale e pepe, infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente, cioè a dire di non tuffarle nella padella se non quando dall'olio che

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Pagina 138

Le caratteristiche di questo piatto sono: poco sugo e denso, pollo non troppo cotto e che non abbia il color rosso di pomodoro, ma più scuro.

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Pagina 222

Questo piatto non può e non deve attendere, perchè altrimenti diventa una pizzetta ed invece d’ essere soffice, diverebbe pesante.

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Pagina 318

Dopo cotti, è necessario di non tenerli in un ambiente umido, e di riempirli il più tardi possibile per non farli rinvenire.

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Pagina 459

Il cuoco sapiente

282215
2 occorrenze
  • 1871
  • Enrico Moro Editore
  • Firenze
  • cucina
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Non accettate con avidità tutti i pranzi che vi vengono offerti, se non volete esporvi a guadagnare la taccia di parassito; ma il vostro rifiuto in

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Pagina 009

Questa mostarda si serve col manzo o pollame a lesso. Non bisogna però prepararla in quantità soverchia, giacchè non si conserva oltre l’inverno.

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Pagina 042

Il pesce nella cucina casalinga

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Giaquinto, Adolfo 2 occorrenze

Non essendo esso un pesce molto in uso nella cucina casalinga non ci estenderemo nel descriverne le varie preparazioni.

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N. B. — Con lo stesso sistema potrete preparare delle alici fresche, ma in tal caso non va levata la spina per non infrangerle troppo.

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Pagina 107

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

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Vialardi, Giovanni 1 occorrenze

2.Tintura non nociva per colorire diverse sostanze. — Ponete un ettogramma di zucchero in un tegame non stagnato; fatelo fondere rimestando finchè

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Pagina 227

Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

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1 occorrenze

Mondate quattro rape, tagliatele a fette non tanto sottili e mettetele in un tegame, ben salate, coprendole, e lasciandole stare in tal guisa per

cucina

Pagina 015

Il vero re dei cucinieri

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Belloni, Georges 1 occorrenze

Se si vuol servirsi subito dei peperoni sarà meglio far bollire l'aceto, e versarlo sopra caldo, avvertendo di non chiudere i vasi se l'aceto non è

cucina

Pagina 024

L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa

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Guerrini, Olindo 3 occorrenze

Mettete nella zuppiera, versate sopra il brodo bollente, ma non lasciate infondere troppo per non ridurre la zuppa in pappa.

cucina

Pagina 037

Si capisce che invece di polenta si può usare mollica di pane raffermo che però bagnerete con latte, non molto perchè non si spappoli.

cucina

Pagina 044

Il pesce cotto a lesso può ricevere moltissime trasformazioni, solo occorre badare che, se non è di carne soda, nei successivi passaggi sul fuoco non

cucina

Pagina 231

La cucina di famiglia

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1 occorrenze

La carne del fagiano, come quella di ogni altra selvaggina, non è veramente apprezzata dagli amatori se non quando sia molto frolla. Bisogna pertanto

cucina

Pagina 117

La cucina futurista

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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillia 1 occorrenze

Bada che se tu dormi non riesci a fare un antipasto impareggiabile; chi dorme, si sa ben, non piglia pesci mentre nel caso nostro è indispensabile

cucina

Pagina 214

La regina delle cuoche

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Prof. Leyrer 1 occorrenze

Bisogna spezzare il pane colle mani, non coi denti, come pure alcuna vivanda non si deve toccare se non col coltello o colla forchetta. Procurate

cucina

Pagina 011

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Artusi, Pellegrino 6 occorrenze

In que’ paesi dove si fa un uso quasi giornaliero di paste d’uova fatte in casa, non vi è servuccia che non ne sia maestra; e molto più di questa che

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Pagina 025

Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.

cucina

Pagina 058

Questo è un fritto molto semplice; ma pure, pare incredibile, non tutti lo sanno fare. In alcuni paesi lessano i carciofi prima di friggerli, il che

cucina

Pagina 091

Avverto qui una volta per tutte che nella mia cucina non si fa questione di nomi e che io non do importanza ai titoli ampollosi. Se un inglese

cucina

Pagina 129

È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi, perchè c’è il caso che il sale non basti a conservarla.

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Pagina 165

Il petonciano o melanzana è un ortaggio da non disprezzarsi per la ragione che non è nè ventoso, nè indigesto. Si presta molto bene ai contorni ed

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Pagina 178

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

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Lazzari Turco, Giulia 2 occorrenze
  • 1904
  • Tipografia Emiliana
  • Venezia
  • cucina
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D'inverno l'acqua dev'essere calda ma non tanto che non vi reggano le mani ; a mano a mano che la stagione muta la prenderete sempre più tiepida.

cucina

Pagina 603

15. Cotogne (Cidonia vulgaris). — Le composte di mele cotogne non riescono bene se non colle frutta appena colte.

cucina

Pagina 750

Nuovo cuoco milanese economico

328899
Luraschi, Giovanni Felice 2 occorrenze

I pesci che dovete o volete cucinare debbono essere freschi, per cui dovete osservargli l'occhio se è bello, non strapazzato o tramortito, e che non

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Pagina 188

Osservate che in quanto al ribes ed alle magiostre non devono stare al bollo che sette minuti acciò non perdano il suo bel colore.

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Ricette di Petronilla

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia 7 occorrenze

Scommetto però che tutte le altre mamme non avranno cucinate le sardelle come le ho cucinate io; che, cioè, si saranno limitate a tagliar e buttar le

cucina

Pagina 082

Ponete il tegame a fuoco non troppo alto, e state attente che la cipolla, bruciando, non vi faccia buttare nel secchiaio i grassi.

cucina

Pagina 136

Se io faccio spesso codesti piatti? Oh non vi siete ancora accorte come la pazienza non sia «il mio forte »?

cucina

Pagina 153

« Compera, ― le ho detto — 6 etti (non siete sei in famiglia?) di questa bella zucca! Guardala; non vedi com’è intensamente gialla? Toccala; non

cucina

Pagina 170

E, per un pranzo, non è sempre obbligatorio non guardare per il sottile nè al tempo, nè all economia?

cucina

Pagina 190

Al momento di servire, rovesciate lo stampo sul piatto (il bodino mai non si siede e mai non si rompe) e...

cucina

Pagina 191

E se anche volete, offrendolo agli amici, che la domestica preparazione non venga per nulla intuita... non scordate, togliendo la bottiglia dallo

cucina

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

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1 occorrenze

Un fungo che sia semplice ed asciutto, la cui sostanza bianca non sia troppo molle ne troppo umida, che non pesi troppo, e non abbia un odore

cucina

Pagina 271