Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: taglia

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che non fa frutto,  taglia  taglia.
si  taglia  il fagiano arrostito. — Il fagiano si taglia (fig. 14) come
si taglia il fagiano arrostito. — Il fagiano si  taglia  (fig. 14) come si taglierebbe un bel cappone e si serve
coste si  taglia  la pelle dura nervosa, che si trova sotto il filetto, la
quale non si serve a nessuno se non la domandano; quindi si  taglia  il filetto fine ed in traverso; la carne, che è dall’altra
è dall’altra parte dell'osso e al disopra del filetto, si  taglia  medesimamente, e può passar per filetto quando è ben
può passar per filetto quando è ben tagliata. Il ventre si  taglia  in traverso.
si  taglia  la gelatina per guarnire i pesci si rovescia su un panno
un panno bagnato e spremuto disteso bene su un tavolo e si  taglia  come si vuole.
culatta, o parte deretana, si  taglia  in traverso e nel mezzo affettandola; la carne vicina agli
vicina agli ossi della coda è la migliore. La spalla si  taglia  in pezzi ed in traverso.
si  taglia  la gelatina per guarnire carni fredde, pesci, pollami,
su un panno bagnato e spremuto e quindi si tritura o si  taglia  come si vuole.
tre volte e  taglia  una.
Come si  taglia  il rosbiffe o dorso di bue. — Qui cade acconcio dire come
rosbiffe o dorso di bue. — Qui cade acconcio dire come si  taglia  un pezzo così importante di ottima carne, onde abbia a
e didascalia: Fig. 42. — Come si  taglia  la trota.]
e didascalia: Fig.28. Come si  taglia  il pollo]
e didascalia: Fig.35.Come si  taglia  il rombo]
beccaccia si  taglia  quasi sempre come il pollo.
 Taglia  avanzi d'arrosto in pezzetti e riscaldali nell'intruglio
spalla si  taglia  in pezzi di sopra e di sotto.
Cinghiale si serve e si  taglia  come il Porco.
 taglia  in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.
timballo non si sforma, ma si  taglia  in spicchi per sporzionarlo.
 taglia  in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.
e didascalia: Fig.18. – Come si  taglia  una spalla di majale ]
e didascalia: Fig. 11. — Come si  taglia  la lingua di bue]
e didascalia: Fig.21. – Come si  taglia  una coscia di montone]
petto si  taglia  presso la cartilagine ed in traverso.
lingua si  taglia  in mezzo per traverso e si affetta poi per il lungo.
petto del pollo, del cappone, delle oche e delle anitre si  taglia  per il lungo, quello dei tacchini si separa in due parti e
il lungo, quello dei tacchini si separa in due parti e si  taglia  per traverso. Le due parti della carcassa vanno divise
carré di majale si  taglia  nello stesso modo, recidendo in primo luogo il filetto.
tonno freschissimo (1), si  taglia  in grossi pezzi di circa due ettogrammi.
salsa. Si  taglia  a pezzetti una poppa lessata, mettendola poi a sobbollire
petto si  taglia  come quello del vitello. Il capretto e Agnello si tagliano
grosso, si può tagliare come il pollo; quando è mezzano si  taglia  in quarti.
Miroton di manzo. — Il lesso, caldo o freddo che sia, si  taglia  a fette, privandolo d'ogni parte grassa.
cicoria si lessa e  taglia  come la precedente, soffriggendola in un disfritto chiaro
si  taglia  il baccalà in pezzi quadrati, ma non tanto grossi, poi lo
tutti per friggere. Si pulisce togliendogli la pelle, e si  taglia  a fette piuttosto
capretto e comprende il fegato, il cuore e il polmone. Si  taglia  a
cavolo rosso si  taglia  in listerelle sottili, e salato si lascia riposare alcun
si  taglia  il barbo. — La parte più delicata del barbo sono i filetti,
 taglia  l'abbacchio in tanti pezzi di circa 40 gr. l'uno, poi si
della schiena si separa prima dagli ossi delle coste, e si  taglia  poscia a fette trasversali. Il filetto è la parte migliore.
Lessato che sia un pezzo di poppa (pag. 24), si  taglia  a fette, mettendo poi queste a soffriggere con abbondante
scorzettare bene i mandarini si  taglia  la buccia di questi in listarelle, e con un coltellino si
Si  taglia  la poppa di vitella in tante braciuoline, che salate
 taglia  il filetto della lombata in pezzi in traverso, e così il
non si  taglia  come il tacchino; ma s'incomincia a tagliare a filetti la
acciughe. Si  taglia  il palato a pezzettini oblunghi, che si mettono poi in una
di grasso; il resto della spalla di sotto e di sopra si  taglia  in fette.
scorza di limone si grattugia o  taglia  sottilmente giù dal frutto; il bianco aderente come anche
La trippa lessata e freddata si  taglia  a dadi, ed avvolta nell’uovo e briciole si frigge nel burro
gelatina riversata. Si  taglia  la carne del petto in pezzi sottili per guarnire con
mette in una forma, lasciando che si congeli. Riversata si  taglia  a pezzi, che s'adagiano in una forma, colmando
bianco e resistente, che si lega con filo, il quale si  taglia  al momento di servire la beccaccia.

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