| Mischiate | bene per formarne una pasta dura. |
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| Mischiate | bene ogni cosa e serbate da parte. |
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| Mischiate | bene, coprite e lasciate fare così. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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trementina, | mischiate | a spirito di vino rettificato. Si |
La regina delle cuoche -
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| Mischiate | ogni cosa e togliete dal fuoco. |
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| Mischiate | bene, chiudete il vaso, e riponetelo in luogo fresco. |
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al tonno il prezzemolo trito e | mischiate | tutto nella besciamella. |
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| Mischiate | bene e adopera come sopra si è detto. |
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| Mischiate | bene, aggiustate in un piatto, e circondate di crostini di |
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| Mischiate | forte perchè s'incorporino bene i due elementi, e fate |
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| Mischiate | bene ed al primo bollore sgocciolate l'acqua dal riso, |
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assieme al latte, bene, se no potete farne a meno), | mischiate | nuovamente e fate cuocere adagio adagio sul fuoco molto |
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dentro la quantità sufficente di riso che occorre, | mischiate | bene, gustate il minestrone per sentire se sta bene di sale |
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è cotto (ma non molto), togliete il minestrone dal fuoco, | mischiate | in esso del parmigiano grattato e versatelo nella zuppiera. |
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d’uova e un cucchialino di amido fino o meglio cipria, | mischiate | assieme, vi unirete tanto come un bicchiere di ziroppo di |
Nuovo cuoco milanese economico -
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il mosto dei due portogalli e d’un mezzo limone, il tutto | mischiate | e tirate al fornello come la creme, guardando che non |
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al sedaccio, poi pronto la fiocca d’un chiaro d’uova, | mischiate | bene ed empite le chicchere e si serve sopra una salvietta. |
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| Mischiate | ed impastate tutto ciò, in modo che il composto divenga |
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40 minuti aggiungete 80 gr. di zucchero fino | mischiate | e ricoprite di bel nuovo la casseruola lasciando cuocere il |
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lasciando cuocere il composto almeno altri 10 minuti Allora | mischiate | e agitate bene il riso con un mestolino, versatelo in una |
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| Mischiate | tutto insieme e mettetela a cuocere fino a che sia cotta, |
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rompete 12 uova, sbattetele e | mischiate | in esse accuratamente il risotto e con questo composto fate |
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| Mischiate | con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate |
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| Mischiate | in una terrina olio, sale, pepe, sugo di questo preparato, |
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| Mischiate | bene tutti questi ingredienti e gustate se sta bene di |
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venti minuti di cottura togliete la minestra dal fuoco, e | mischiate | in essa del parmigiano grattato. |
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| Mischiate | tanto quanto basta per unire i diversi elementi e non più |
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stesso tempo che | mischiate | le uova mettete pure qualche pezzetto (ma poco) di burro |
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| Mischiate | sollecitamente il tutto con una piccola frusta (batti-uova) |
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fresco e delle fettine di pane, versate su questa la zuppa, | mischiate | un momento e servite. |
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semolino sarà cotto. Allora aggiungete tutto lo zucchero, | mischiate | e lasciate la casseruola sull'angolo del fornello in |
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abbastanza grande da contenerlo almeno una volta e mezza. | Mischiate | ancora ed aggiungete il burro in pezzi e la rischiatura del |
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non stagnato 100 gr. di zucchero con un decilitro d'acqua, | mischiate | e fate cuocere. |
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ciò | mischiate | alle massa i 6 tuorli, uno alla volta, poi il pepe, la |
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buon latte, un nonnulla di noce moscata e 50 gr. di burro. | Mischiate | e scodellate. |
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scarso di fior di farina, e un cucchiaio di zucchero; | mischiate | bene questi tre ingredienti per farne una specie di |
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erbe, aggiungete il burro mantecato diviso in 3 o 4 parti, | mischiate | bene, sempre fuori dal fuoco, e quando i piselli saranno |
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con un cucchiaino di vin bianco ed uno di prezzemolo trito. | Mischiate | alla svelta e levate dal fuoco. |
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| Mischiate | insieme zucchero, ricotta, ecc. aggiungete un bicchierino |
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questo pesto in una catinella, uniteci i dadi tagliati e | mischiate | bene con una cucchiaia di egno per unire questi ultimi al |
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un poco freddato, e cioè quando non scotterà più tanto, | mischiate | le uova, mettendone una o due per volta. |
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di zucchero con 250 gr. d'acqua, fate bollire 10 minuti, | mischiate | questo sciroppo nell'infusione, filtrate e ponete in |
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un pochino d’olio ed un trito di prezzemolo e poco aglio. | Mischiate | bene sul fuoco, poi quando l’impasto è fatto, sbruffateci |
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l’impasto è fatto, sbruffateci su un pochino di farina, | mischiate | ed aggiungete un pochino d’acqua in cui fu cotto il baccalà |
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in un casseruolino 100 gr. di burro con 80 gr. di farina, | mischiate | bene con un mestolo (ma fuori del fuoco) per formare un |
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primo bollore tirate fuori dal fuoco la casseruola e | mischiate | al composto altri 30 gr. di burro poi — uno alla volta — 4 |
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gr. di zucchero al velo insieme a 250 gr. di buon miele, | mischiate | sempre con una spatola perchè non si attacchi nel fondo, |
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in esso man mano le mandorle che avrete mantenute calde e | mischiate | finchè lo zucchero ne potrà abbracciare. |
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la polpa ed aggiungete ad essa lo stesso peso di zucchero, | mischiate | con un mestolo, ponete nuovamente in un tegame di rame od |
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| Mischiate | nuovamente, grattate sulla pasta l'epidermide di un limone |
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| Mischiate | bene il più sollecitamente possibile, e quando la pasta e |
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| Mischiate | ogni cosa con le mani, poi fatene tanti pezzetti dando ad |
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di pepe, un pezzo di burro ed un pezzo di prezzemolo, | mischiate | bene e versate sulle trotelline. |
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fecola di patate diluita con 2 cucchaini d'acqua fresca e | mischiate | finchè il sugo del pesce diventa denso: allora gettateci il |
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pesce diventa denso: allora gettateci il pesce triturato, | mischiate | e mettete il composto a freddare su un piatto. |
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dei cocomeri cotti nell'acqua e fritti come sopra N. 28, | mischiate | loro una buona salsa veneziana (Vedi N. 11, salse) od altra |
Cucina borghese semplice ed economica -
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| Mischiate | bene e mettete in un tegame di rame sul fuoco, sempre |
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catinella spremeteci un limone, se piccolo, se no mezzo, | mischiate | bene, unitevi pian piano la salsa, agitando sempre |
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