Fegatini di pollo pestati e | legati | con besciamella. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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un poco dalla parte del bianco, e si mettono a lessare | legati | a mazzi. |
Il cuoco sapiente -
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un poco dalla parte del bianco, e si mettono a lessare | legati | a mazzi. |
La regina delle cuoche -
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e verze | legati | due a due si appendono in un sito fresco e riparato contro |
Manuale di cucina -
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cuori morbidi della lattuga, | legati | con un filo, li farete rosolare nel burro, aggiungendovi un |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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a conchiglia bivalve, vanno tenuti in luogo fresco, | legati | assai stretti in un sacchetto o in un canovaccio. In questo |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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unitevi i lacetti con poche spongiuole o funghi, o triffole | legati | con un liaison di due rossi d’uova ed un sugo di mezzo |
Nuovo cuoco milanese economico -
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nell'acqua tiepida un giorno per l'altro, involti e | legati | in un pezzo di tela, con una manata di cenere, perchè |
Il vero re dei cucinieri -
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chè nulla a noi mogli vale, a tenerci ben strettamente | legati | i mariti, quanto il...blandirli con una buona mensa |
Ricette di Petronilla -
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averli ben lavati, | legati | in mazzolini e spuntati alquanto i gambi, si lessano in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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mozzano un poco dalla parte del bianco, e si fanno cuocore | legati | a mazzi. Il tempo necessario per cuocere ciascuno de’ |
Il vero re dei cucinieri -
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poco per renderlo ancora più bianco, e si mettono a lessare | legati | a mazzi nell'acqua bollente e salata acciocché restino |
La cucina di famiglia -
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soltanto. I piedi vi restano attaccati, stretti, al corpo e | legati | di sotto. Le ali vengono fermate sulla schiena come lo si |
Manuale di cucina -
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intingolo vuoi di rigaglie, vuoi di funghi, spugnoli ecc. | legati | con carne avanzata e pestata fino a poltiglia, amalgamata |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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tagliata a filetti, o cervello di vitello soffritto, | legati | con béchamel di carne od un hachée legato con tuorli; |
Manuale di cucina -
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macinata, oppure del prosciutto o mortadella tritati e | legati | con una besciamella, come pure un composto di formaggio |
La cucina italiana della resistenza -
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con formaggio unito a poca farina bianca acciò restino | legati | e sortino interi dalla cassarola con formaggio e butirro |
Nuovo cuoco milanese economico -
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copritelo d'una larga e sottile fetta di lardo; salati, | legati | con filo spago, aggiustateli sullo spiede; inviluppati con |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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sullo spiede; inviluppati con un foglio di carta unta, | legati | fermi, cuoceteli a fuoco forte bagnandoli di tanto in tanto |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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di mandorle tagliate a filetti, di cedro, di uva malaga | legati | con un po' d'albume e di zucchero, rotolatela quanto meglio |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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copritelo d'una larga e sottile fetta di lardo; salateli, | legati | con filo spago, aggiustateli sullo spiedo; inviluppati con |
Cucina borghese semplice ed economica -
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sullo spiedo; inviluppati con un foglio di carta unta, | legati | fermi cuoceteli a fuoco forte bagnandoli di tanto in tanto |
Cucina borghese semplice ed economica -
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e 1/2 litro d’acqua, 20 garofani e cannella in pezzi | legati | nel tulle, poi le pere pelate e divise per mezzo, lasciando |
Manuale di cucina -
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o di fagioli bianchi e crossi cotti pure in ristretto, e | legati | con fricassé, o con cipolle glassate, o con una guarnizione |
Nuovo cuoco milanese economico -
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Potrete servirli anche con salsa tourné (capitolo 19 n. 7), | legati | con un liaison come sopra e versate sopra ai cardoni la |
Nuovo cuoco milanese economico -
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mozzando la parte ove cominciano ad esser duri; lavati e | legati | a mazzi, si cuociono 1/2 ora, e si salano. Quando si |
Manuale di cucina -
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per renderlo ancora più bianco, e si mettono a lessare | legati | a mazzi nell’acqua bollente e salata acciocché restino |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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pepe, ed un mazzetto composto di sedano prezzemolo e carota | legati | insieme. Lasciate soffriggere il tutto per un quarto d’ora; |
Il cuoco sapiente -
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sale, pepe, 1 tuorlo e fior di latte acidulo; arrotolati e | legati | come i precedenti, si fanno stufare, quindi si |
Manuale di cucina -
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si chiama un miscuglio di ortaggi giovani e teneri, | legati | con una salsa bianca sostanziosa, che si servono con carne |
Manuale di cucina -
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facendovi cuocere insieme garofani e pezzettini di cannella | legati | in mussolina. Il sesto giorno si cuoce lo sciroppo fino al |
Manuale di cucina -
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pezzo una foglia di salvia, e al momento di farli cuocere | legati | il piccolo spiede allo spiede grande, fateli cuocere nel |
Nuovo cuoco milanese economico -
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verdi, e mozzando un poco la parte bianca dello stelo. Così | legati | fateli lessare per 10 minuti in acqua bollente con sale; |
Il vero re dei cucinieri -
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i funghi, per imbandirli poi con pane a quadrelli; o, | legati | con burro di gamberi ed 1 tuorlo, si servono con del riso |
Manuale di cucina -
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e granelli di pollastri, ossia un ragottino di coradella | legati | però con rossi d'uova. Essendo freddi i maccheroni versate |
Nuovo cuoco milanese economico -
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al frutto pesato freddo) con garofani e buccia di limone | legati | nel tulle, versandolo poi bollente sugli spicchi, che dopo |
Manuale di cucina -
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e mozzandone un poco la parte bianca dello stelo. Così | legati | fateli lessare per 10 minuti in acqua bollente con sale; |
Il cuoco sapiente -
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che pone il glorificato a 600 chilometri dai glorificanti, | legati | però da filo telefonico, i poeti futuristi Escodamè, |
La cucina futurista -
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copriteli ciascuno con una sottile fetta di lardo salato; | legati | con filo spago, infilzateli tutti con un'asticciuola, posti |
Cucina borghese semplice ed economica -
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alcuni gambi di prezzemolo, di sedano e di basilico, | legati | assieme. Quando l'acqua bolle, gettatevi la carne nonché un |
La cucina di famiglia -
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copriteli ciascuno con una sottile fetta di lardo salato; | legati | con filo spago, infilzateli tutti fermi sullo spiede (Vedi |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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piene però affinchè non abbiano a scoppiare. Dopo averli | legati | con spago, si devono immergere nell'acqua quasi bollente, e |
La regina delle cuoche -
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acqua con sale; quando bolle gettatevi dentro gli sparagi | legati | in uno o più mazzi, e quando abbiano ripreso il bollore |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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mettete un mezzo cavolo, 2 indivie, 1 sedano e 6 porri | legati | insieme, più aggiungete 24 cipolline e 6 patate, ogni cosa |
Cucina borghese semplice ed economica -
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di larghi fogli di carta unti di burro con sale e | legati | con filo spago, più un'asticciuola sopra abbastanza forte e |
Cucina borghese semplice ed economica -
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la raschiatura di un limone e un pizzico di maggiorana, | legati | con l’uovo e un po’ di mollica di pane inzuppata nel latte. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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di larghi fogli di carta unti di burro con sale e | legati | con filo spago, più un'asticciuola sopra abbastanza forte e |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| Legati | con disfritto di farina. Funghi soffritti come i precedenti |
Manuale di cucina -
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