Besciamella. Una buona | besciamella | (vedi pag. 25) diluita col sugo d'un limone e legata con 2 |
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nell'acqua bollente salata e finite di cuocerli nella | besciamella | (vedi pag. 25). |
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noce moscata e alla fine due cucchiai di parmigiano. La | besciamella | non dev'essere troppo densa. |
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le patate le taglierete a fette e le collocherete entro una | besciamella | piuttosto liquida, aggiungendo parmigiano, pepe, sale, noce |
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SALSA | BESCIAMELLA | |
La cucina italiana della resistenza -
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alla | besciamella | |
Ricette di Petronilla -
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alla | besciamella | |
Ricette di Petronilla -
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di farina per ogni 3 cucchiai di carne pestata ; quando la | besciamella | è cotta, unitevi la carne, nella stessa padella, con un |
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grattinato alla | besciamella | |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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gratinato alla | besciamella | |
Il pesce nella cucina casalinga -
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invece i cesti di lattuga con altre verdure nella salsa | besciamella | (vedi pag. 25) alla quale potete aggiungere, se v'aggrada, |
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| Besciamella | liquida per salse, maccheroni, ecc. |
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della | besciamella | preparerete una purée di carciofi (vedi Cap. 18). |
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| Besciamella | dura per crocchette ed altri composti del genere |
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la | besciamella | vi regolerete presso a poco così: |
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pure una | besciamella | con metà dose del Num. 45. |
La cucina di famiglia -
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Uova affogate nella salsa | besciamella | „ al gratin " (Oeufs pochés |
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cotte ed asciutte passatele allo staccio. Preparate una | besciamella | con 70 gr. di burro, due cucchiai di farina e quattro |
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Alcuni cucchiai di | besciamella | mista con parmigiano grattato e prosciutto trito. |
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pepe, sale e sugo di limone. Preparate anche un po' di | besciamella | (vedi pag.25) e prendete per ogni 3 cucchiai colmi di purée |
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prendete per ogni 3 cucchiai colmi di purée un cucchiaio di | besciamella | e un uovo, poi procedete come sopra. |
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| besciamella | con egual peso di burro e di farina e un po' di latte buono |
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sopra in bell'ordine alcune ova affogate circondandole di | besciamella | e guernendole con fettine di tartufi. |
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di crema. | Besciamella | semplice con un pajo di tuorli di uovo e formaggio. |
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più si cucinasse; perchè bene si amalgamasse; e perchè la | besciamella | facesse, alla superficie, la sua bruna e croccante |
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zucchini. Come il precedente, mescolando colla | besciamella | gli zucchini al pomodoro (vedi Cap. 18). |
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| Besciamella | mista a salame o prosciutto trito e alla polpa cotta dei |
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Aggiungete qualche fettina di prosciutto e rompete sulla | besciamella | le uova. Condite con del parmigiano grattato, mettete qua e |
Il talismano della felicità -
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crema. Come sopra, soltanto aggiungerete alla | besciamella | un po' liquida un pajo di tuorli d'uovo. |
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