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 Sono  frutti oleosi e ricchi di fecola. Mangiati freschi e di
alla salute; ingeriti secchi, anche in piccola quantità,  sono  indigesti per il principio oleoso che essi contengono.
le salse del cuoco  sono  pessime quelle che son troppo grasse o troppo cariche
che son troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime  sono  quelle semplici, e che rendendo più saporite le vivande, ce
nani “Meraviglia di Francia” che restano verdi anche quando  sono  maturi] 27. La fava (Vicia faba). — Le fave si allestiscono
come i ceci, soltanto conviene mangiarle mentre  sono  ancora verdi.
Del pesce di mare e modo di nettarlo. — Varie  sono  le specie dei pesci di mare; ma qui descriverò soltanto i
cucinati. I pesci colle squame hanno la carne bianca e  sono  più sani e più gustosi di quelli che ne sono privi; sono
carne bianca e sono più sani e più gustosi di quelli che ne  sono  privi; sono poi migliori se si possono avere freschissimi.
e sono più sani e più gustosi di quelli che ne sono privi;  sono  poi migliori se si possono avere freschissimi. Appena preso
Del pesce di mare e modo di nettarlo. - Varie  sono  le specie dei pesci di mare; ma qui descriverò soltanto i
cucinati. I pesci colle scaglie hanno la carne bianca e  sono  più sani e più gustosi di quelli che ne sono privi, ed essi
carne bianca e sono più sani e più gustosi di quelli che ne  sono  privi, ed essi sono migliori se si possono avere
più sani e più gustosi di quelli che ne sono privi, ed essi  sono  migliori se si possono avere freschissimi. Appena preso il
precauzioni da prendersi nella scelta dei funghi non  sono  mai troppe, nè si deve cuocerli senza avere l'assoluta
; le prove del cucchiaio d'argento e del prezzemolo  sono  pregiudizi popolari, perchè si danno dei funghi mangerecci
diventano quasi neri. Gli avvelenamenti prodotti dai funghi  sono  d'indole troppo grave e pericolosa per esporvisi con
si annuncia che il pranzo è pronto. Nella sala le tavole  sono  state eliminate e i convitati sono seduti su altrettante
Nella sala le tavole sono state eliminate e i convitati  sono  seduti su altrettante seggiole disposte in fila indiana,
le difficoltà da vincere per una nuova alimentazione  sono  aumentate dai proprietarî di ristorante che, incapaci o
rinunciare all'antica cucina. Tutte le loro preoccupazioni  sono  comprese nell'aiuto al cliente quando riprende il
 Sono  eccellenti colla carne fritta ecc.
bastoncini di pasta sfogliata, cosi croccanti e leggeri,  sono  sempre per tutti una grande...delizia; e per noi, donne di
per tutti una grande...delizia; e per noi, donne di casa,  sono  anche una grande... risorsa allorché dobbiamo offrire un
Del sedano e sedano-rapa. - Il sedano e sedano-rapa  sono  due piante d'un forte odore, che servono a dar gusto a
forte odore, che servono a dar gusto a parecchie pietanze,  sono  eccellenti cotti al sugo; le coste bianche e la radice
del sedano rapa, che viene grossa quasi come una rapa; essi  sono  un po' riscaldanti, stimolanti e afrodisiaci.
Del sedano e sedano-rapa. — Il sedano e sedano rapa  sono  due piante d'un forte odore, che servono a dar gusto a
forte odore, che servono a dar gusto a parecchie pietanze;  sono  eccellenti cotti al sugo; le coste bianche e la radice
del sedano rapa, che viene grossa quasi come una rapa; essi  sono  un po' riscaldanti, stimolanti e afrodisiaci.
fagioli  sono  un cibo molto nutriente.
le costolette  sono  eccellenti alla gratella.
è stato detto le chenelle  sono  delle polpettine morbide ottenute facendo rassodare
un composto di farcia. A seconda poi dell'uso a cui  sono  destinate si distinguono in chenelle da zuppa, chenelle da
le ostriche  sono  più una ghiottoneria, che un nutrimento. Sono di facile
le ostriche sono più una ghiottoneria, che un nutrimento.  Sono  di facile digestione; ma se per la quantità o per la
buone  sono  le insalate di pollo.
frutta ben mature e mangiate con moderazione  sono  assolutamente inoffensive per la salute. Nella stagione
facili a digerirsi. Le frutta verdi, non ancora mature,  sono  causa certa di disturbi gastrici spesso gravi.
crostini  sono  eccellenti caldi e freddi.
addizioni però non  sono  di rigore.
quando non vi  sono  fruiti adattati.
castagne arrostite, invece,  sono  molto indigeste.
se le ova  sono  fresche
 Sono  buone fatte semplicemente come ho indicato.
ostriche  sono  più digeribili a mangiarle crude
gamberi  sono  buoni nei mesi dell’R.
 sono  diversi generi di pasticci caldi cioè:
le razze dei montoni  sono  variamente stimate.
 sono  le qualità di insalata che si addimandano lattuga. Tra
che si addimandano lattuga. Tra queste le principali  sono  la scaròla, la lattuga riccia, a palla e la romana. La
vengono trattati come la trippa. Gli ovoli, come sapete,  sono  di color giallo: i più giovani sono chiusi in forma d’uovo,
Gli ovoli, come sapete, sono di color giallo: i più giovani  sono  chiusi in forma d’uovo, i più maturi sono aperti e
i più giovani sono chiusi in forma d’uovo, i più maturi  sono  aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli nettati
carote non nutrono gran che. Però,  sono  leggiere allo stomaco e facili a digerirsi; ma non sono
sono leggiere allo stomaco e facili a digerirsi; ma non  sono  indicate per le persone linfatiche. Si vuole che siano di
fatele oggi stesso, perchè  sono  proprio squisite.
tanti pezzi per quanti  sono  i contati.
tortelli  sono  assai più leggieri dei precedenti.
quest'uso  sono  adatti solo i fiori chiusi.
spinaci  sono  la vera scopa dello stomaco.
come alla sontuosa tavola dei re. Infinite ricette vi  sono  per cuocere le patate, le più semplici sono le preferibili.
ricette vi sono per cuocere le patate, le più semplici  sono  le preferibili.
cataloghi di vini francesi  sono  pubblicazioni completamente futuriste.
ardenti amori  sono  stati intiepiditi dalle minestre fredde!
queste macchie  sono  fresche, si lavano coll'acqua e s'insaponano, per potere
o muriatico molto allungato con dell'acqua. Se le macchie  sono  vecchie, l'acido dev'essere più carico; si può usare anche
e dello stagno, oppure con dell'acido ossalico: questi  sono  i mezzi più adatti per le stoffe bianche, di cotone, o di
mare, e preferibilmente quelli che si pescano in alto mare,  sono  indubbiamente più saporiti, i più sani ed i più nutrienti;
saporiti, i più sani ed i più nutrienti; i meno igienici  sono  quelli che si pescano nei porti, presso le rive, e
di tutti  sono  vincolati al corso delle stagioni gli erbaggi e i legumi.
stagione adunque debbono scegliersi quelli che proprj  sono  della medesima, maturi e ben freschi, cosicché alcuna parte
pesche più adatte ad essere conservate  sono  le
sughi concentrati, generalmente  sono  nutrientissimi, riscaldanti e indigesti.
non fanno, in pratica, questa distinzione, ma i due tagli  sono  ben diversi uno dall'altro.
Le susine  sono  le frutta che si possono seccare con maggiore facilità e
maggiore facilità e che danno i migliori risultati. Ottime  sono  le susine di Provenza che si trovano in commercio, ma la
(moules) al vino di Madera ed al gratin. - I datteri  sono  una sorta di conchiglie di mare di colore marrone, grosse e
e lunghe quasi il dito pollice; hanno un buon gusto, ma  sono  riscaldanti ed un po' indigesti.
principali parti del pollame  sono  il collo, le due ali, le due cosce, il petto ed il carcame;
ed il carcame; le parti più convenienti ad essere servite  sono  le ali ed il petto del pollame arrostito, e pel bollito le
di qualità fina, di molta figura nei pranzi di lusso. Ce ne  sono  del peso di 10 chili; si pescano tutto l’anno, però i
10 chili; si pescano tutto l’anno, però i piccoli branzini  sono  migliori nell’ottobre e novembre, i grandi nell’aprile.

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