fuoco con olio in proporzione e diverse foglie di salvia; | quando | l’olio grilletta forte buttate giù i fagiuoli e conditeli |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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e pepe. Fateli soffriggere tanto che tirino l’unto e di | quando | in quando scuotete il vaso per mescolarli; poi versate sui |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Fateli soffriggere tanto che tirino l’unto e di quando in | quando | scuotete il vaso per mescolarli; poi versate sui medesimi |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grattugiato e, | quando | l'aglio sarà cotto, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| Quando | sarà bene lievitato si fa ricascare. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| quando | non vi sono fruiti adattati. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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di assorbire il vino, anzi avrete cura di saltellarle di | quando | in quando, perchè tutte egualmente restino bagnate dal |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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con pepe, olio e burro a fiocchetti. Mettetelo al fuoco e | quando | comincia a prendere colore bagnatelo col latte, |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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a prendere colore bagnatelo col latte, sollevandolo di | quando | in quando colla paletta. Due ore di lenta cottura. Sale |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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colore bagnatelo col latte, sollevandolo di quando in | quando | colla paletta. Due ore di lenta cottura. Sale alla fine. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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maturi e mettete al fuoco ogni cosa insieme. Rimestate di | quando | in quando col mestolo di legno e quando vedrete la salsa |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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mettete al fuoco ogni cosa insieme. Rimestate di quando in | quando | col mestolo di legno e quando vedrete la salsa diventata |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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Rimestate di quando in quando col mestolo di legno e | quando | vedrete la salsa diventata come una crema liquida, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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— | Quando | non sia adulterato è eccellente. |
La regina delle cuoche -
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| Quando | si fa col peperone escludere l'aceto. |
La cucina italiana della resistenza -
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le uova intere collo zucchero ; | quando | il composto è spumoso aggiungetevi la farina, poi le |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e cuocete il biscotto in uno stampo lungo e stretto. | Quando | è presso a freddarsi tagliatelo a fette e fatelo |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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le estremità dello spiedo sui mattoni, e si gira di | quando | in quando. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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pentola di quattro libbre circa d'acqua otto o nove ore e | quando | è calata quasi più della metà oppure quando nel bollire fa |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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o nove ore e quando è calata quasi più della metà oppure | quando | nel bollire fa quelle gioie ossia schiuma bianca allora la |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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ossia che il fuoco ci stia soltanto di sotto perchè | quando | è calata molto se il fuoco ci sta d'intorno la gelatina |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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bollore sempre mescolando perchè non formi i malocchini e | quando | viene a bollire levatela e mettetela in un tegame a |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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mettetela in un tegame a raffreddare sempre mescolandola di | quando | in quando perchè non si divida la panna colla gelatina e |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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in un tegame a raffreddare sempre mescolandola di quando in | quando | perchè non si divida la panna colla gelatina e quando è |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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in quando perchè non si divida la panna colla gelatina e | quando | è venuta fredda vuotatela nello stampo unto con olio fino e |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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ghiaccio o in un altro sito fresco ad indurire e cavatela | quando | la servite in tavola. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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fuoco al liquido, rimuovendolo di | quando | in quando con un cucchiaio, e fatelo bruciare così per 7 o |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fuoco al liquido, rimuovendolo di quando in | quando | con un cucchiaio, e fatelo bruciare così per 7 o 8 minuti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di primo mattino, sento quella certa scampanellata; e | quando | la servetta mi annuncia poi la visita della cognata, prima |
Ricette di Petronilla -
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| Quando | un lesso è... discreto, basta una buona salsa a farlo |
Ricette di Petronilla -
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discreto, basta una buona salsa a farlo diventare saporito; | quando | un lesso è di già, per sè stesso tenero e saporito, una |
Ricette di Petronilla -
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hanno il lesso a cuocere; or bene questo è male, e debbono | quando | il quando bolle gettino del risone, dei cavoli, o delle |
Cucina borghese semplice ed economica -
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lesso a cuocere; or bene questo è male, e debbono quando il | quando | bolle gettino del risone, dei cavoli, o delle patate o |
Cucina borghese semplice ed economica -
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rape, purché d'uguale cottura del riso, ed avranno così | quando | il tutto sarà cotto, la minestra senza ossa e che, giusta |
Cucina borghese semplice ed economica -
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due ettogrammi di farina macinata piuttosto grossa. | Quando | il brodo bolle, lasciatevi cadere a poco a poco la farina, |
La regina delle cuoche -
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la farina, tramenando affine d'evitare che si raggrumi; | quando | è cotta aggiungetevi un ettogrammo di burro e servite con |
La regina delle cuoche -
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| Quando | l'umidità del vino è scomparsa, aggiungete una cucchiaiata |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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salsa di pomodoro, oppure pochi pezzi di pomodoro pelati, e | quando | questi sarano cotti, mettete dentro le seppie; coprite il |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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non resta a fare che collocare nel centro della palla, | quando | la formate, un uovo sodo sbucciato il quale serve a dar |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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sodo sbucciato il quale serve a dar bellezza al polpettone | quando | si taglia a fette. Non è piatto da disprezzarsi. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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in casseruola sopra un fuoco ardente, e | quando | ribollono metteteli su fuoco dolce, gettandovi al tempo |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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dolce, gettandovi al tempo stesso un pezzo di pane bagnato. | Quando | il pane frigge, togliete la casseruola dal fuoco, e passate |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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e si fanno cuocere coperte, rimuovendole e mischiandole di | quando | in quando per insaporirle, poi ci si mette un po’ di acqua, |
Il pesce nella cucina casalinga -
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cuocere coperte, rimuovendole e mischiandole di quando in | quando | per insaporirle, poi ci si mette un po’ di acqua, e si |
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Quando | sarà a metà fredda la passerete per un staccino sulle |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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bene, poi collocherete il recipiente sul ghiaccio, e | quando | il composto sarà quasi rappreso vi unirete la panna, e poi |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sui boccali di Montelupo è scritto che, | quando | si vuole un brodo buono, s'ha da mettere al fuoco la carne |
Come posso mangiar bene? -
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la carne nell'acqua fresca; ma in quella calda bollente, | quando | si desidera un brodo così così, e un eccellente lesso. |
Come posso mangiar bene? -
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deve conservare lo zucchero in luogo asciutto e lo si pesti | quando | si ha tempo e non quando lo si adopera; per paste e dolci |
Manuale di cucina -
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in luogo asciutto e lo si pesti quando si ha tempo e non | quando | lo si adopera; per paste e dolci lo si passi per uno |
Manuale di cucina -
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al burro e poneteli sul fuoco a rosolare, agitandoli di | quando | in quando con un mestolo, ed allorchè saranno divenuti di |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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e poneteli sul fuoco a rosolare, agitandoli di quando in | quando | con un mestolo, ed allorchè saranno divenuti di color |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fino a completa cottura dei fagiuoli, rimuovendoli di | quando | in quando perchè non si attacchino nel fondo, ed |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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a completa cottura dei fagiuoli, rimuovendoli di quando in | quando | perchè non si attacchino nel fondo, ed aggiungendo del |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Quando | il tutto friggerà, stemperatevi dentro un cucchiaio di |
Ricette di Petronilla -
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tutto friggerà, stemperatevi dentro un cucchiaio di farina; | quando | la farina sarà... scomparsa, aggiungete le lumache, un |
Ricette di Petronilla -
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al fuoco una pentola con acqua, e | quando | questa comincia ad esser calda, gettatevi dentro dei |
Il cuoco sapiente -
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indi cuocere lentamente, avvertendo di salarli soltanto | quando | siano pressochè cotti; poscia ritirateli, fateli |
Il cuoco sapiente -
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al fuoco una pentola con acqua, e | quando | questa comincia ad esser calda, gettatevi dentro dei |
La regina delle cuoche -
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indi cuocere lentamente, avvertendo di salarli soltanto | quando | siano pressochè cotti, poscia ritirateli, fateli |
La regina delle cuoche -
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come le sogliole, devesi preferire di lasciarli intieri, | quando | lo permetta la capacità della padella. Per ogni altra |
La cucina di famiglia -
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capacità della padella. Per ogni altra osservazione vedasi | quando | è detto al numero precedente. |
La cucina di famiglia -
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e di ramerino,spruzzandovi qualche cucchiaio d’aceto di | quando | in quando. S’intende che la carne dev’essere bene |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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fosse molto frolla vi converrebbe coprirla d’acqua (questo | quando | è un po’ rosolata) e lasciarla bollire qualche tempo finchè |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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limone si versa adagio adagio l'acquavite o il rhum. | Quando | il bicchiere è pieno, si appicca il fuoco all'acquavite o |
Come posso mangiar bene? -
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il fuoco all'acquavite o al rhum, si lascia bruciare e | quando | la fiamma si spegne, col cucchiaino si dimena il liquido e |
Come posso mangiar bene? -
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adagiate la casseruola sul fuoco, e saltellatele di | quando | in quando perchè scaldino tutte egualmente. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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la casseruola sul fuoco, e saltellatele di quando in | quando | perchè scaldino tutte egualmente. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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e a lento fuoco fatelo cuocere pel corso di quatt'ore: | quando | sia cotto non lo levate dall’umido finchè non sia un poco |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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e se è troppo liquido fatelo concentrare; per conoscere | quando | è al suo punto versatene una goccia sopra un piatto ed |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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punto versatene una goccia sopra un piatto ed osservate se | quando | fredda se ne forma gelatina. Se volete che questa gelatina |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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sia trasparente, gettatevi una chiara d'uovo sbattuta | quando | sia tepida: sbattete bene il tutto: quando la gelatina |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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d'uovo sbattuta quando sia tepida: sbattete bene il tutto: | quando | la gelatina abbia alzati diversi bollori passatela per un |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| Quando | farete anche voi la mia squisita crema-caramella? |
Ricette di Petronilla -
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d’acqua bollente su 2 cucchiaini da tè colmi di comino, e | quando | è freddo s’aggiunge 1/2 litro d’acqua e 1/2 litro del |
Manuale di cucina -
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che riposi 6 giorni in un luogo caldo, agitandolo di | quando | in quando. Poi si sciolgono 40 deca di zucchero con 3 |
Manuale di cucina -
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| Quando | il tutto sarà soffritto si condiscano le tagliatelle. |
La cucina italiana della resistenza -
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giusto e... più cavalleresco fu l'Ariosto, | quando | cantò: |
Come posso mangiar bene? -
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| quando | l'aglio sarà cotto, versate a poco a poco |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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nostra gioventù | quando | non è dannunziana è marinettiana». |
La cucina futurista -
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L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — | Quando | ne fate |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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all'olio, che vi costringe a ripulirlo e ripassarlo di | quando | in quando. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Quando | sentirete l’odore della cipolla bruciata, rivoltate la |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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l’odore della cipolla bruciata, rivoltate la carne, e | quando | sarà molto rosolata, fino ad essere diventata quasi nera, |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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adagiate la casseruola sul fuoco; saltellatele di | quando | in quando perchè cuocino tutte egualmente. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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adagiate la casseruola sul fuoco; saltellatele di quando in | quando | perchè cuocino tutte egualmente. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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foglio di carta, rivoltando spesso il pezzo della carne. | Quando | sarà cotta, gettate via la cipolla, passate il sugo, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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passate il sugo, digrassatelo ed unitelo alla carne | quando | la mandate in tavola. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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vitello | quando | ha due mesi d'età è squisito. Si conosce quando è di buona |
Il vero re dei cucinieri -
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vitello quando ha due mesi d'età è squisito. Si conosce | quando | è di buona qualità se ha un colore bianco roseo, e non è |
Il vero re dei cucinieri -
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moderato, badando di non scoprire la casseruola che di | quando | in quando per rivoltare la carne, perchè rosoli |
Il vero re dei cucinieri -
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badando di non scoprire la casseruola che di quando in | quando | per rivoltare la carne, perchè rosoli uniformemente da ogni |
Il vero re dei cucinieri -
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| Quando | ci farai, mamma, quelle tali frittelle con le mele? |
Ricette di Petronilla -
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per ogni coppia d'uova si fa sciogliere in un tegamino. | Quando | il burro è sciolto, si versano le uova nel tegame; si |
Come posso mangiar bene? -
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si versano le uova nel tegame; si impepa, si sala, e | quando | il bianco ha fatto presa si serve. |
Come posso mangiar bene? -
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olio e fate cuocere adagio adagio, avvertendo di bagnare di | quando | in quando la cipolla con qualche cucchiaiata d'acqua, in |
Il talismano della felicità -
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cuocere adagio adagio, avvertendo di bagnare di quando in | quando | la cipolla con qualche cucchiaiata d'acqua, in modo che |
Il talismano della felicità -
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in modo che possa cuocere perfettamente senza bruciare. | Quando | la cipolla sarà sfatta e leggermente imbiondita mettete |
Il talismano della felicità -
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o tre cucchiaiate di prezzemolo, e una foglia di salvia. | Quando | la salsa sarà addensata mettete nella casseruola 400 grammi |
Il talismano della felicità -
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riso mondato, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, e | quando | il vino si sarà asciugato, coprite il riso con acqua e |
Il talismano della felicità -
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riso con acqua e lasciate cuocere dolcemente, mescolando di | quando | in quando. Verificate la sapidità aggiungendo nel caso un |
Il talismano della felicità -
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| Quando | i chiari saranno quasi cotti aggiungete del sugo di limone. |
Come posso mangiar bene? -
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tiepida; passatela a traverso di un tovagliuolo fitto, e | quando | sarà fredda e in gelatina, tagliatela nelle forme che |
Come posso mangiar bene? -
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