sera | prima | vengono mondati i legumi e messi ad ammollire nell’acqua |
Manuale di cucina -
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i legumi, per cui in mancanza d’acqua piovana si usa | prima | mettere l’acqua di fonte a bollire per poi colarla fredda, |
Manuale di cucina -
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| prima | di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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burro alcuni minuti | prima | di ritirarla dal fuoco per servirla. |
Il cuoco sapiente -
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B. — Le budella | prima | di cuocerle sarà meglio triturarle finissime. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| prima | ammollare nell'acqua per una notte, e mettetelo poscia a |
Il cuoco sapiente -
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nella casseruola se non quando l’acqua già bolle, avendolo | prima | tagliato in quattro pezzi. |
Il cuoco sapiente -
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Come sopra, aggiungendo | prima | delle patate le mandorle. Forno moderato. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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cuocere le costolette su fuoco di brage, s’immergono | prima | nel burro fuso, poi fittamente cosparse di briciole si |
Manuale di cucina -
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cosparse di briciole si pongono sulla graticola già | prima | scaldata ed unta con grasso. Durante la cottura s’inaffiano |
Manuale di cucina -
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| prima | a mezza cottura i fagiolini e scolateli bene; poi fateli |
La cucina di famiglia -
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si avverta di bagnare i fagiolini con un poco di brodo, se | prima | d'essere completamente cotti prosciugassero troppo. |
La cucina di famiglia -
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il composto in riposo per parecchie ore | prima | di friggerlo. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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avrete bene lavato e maneggiato. Stendete col matterello la | prima | |
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| Prima | di sformare le uova, sgocciolategli sopra un pò di burro. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti | prima | di servire. |
Come posso mangiar bene? -
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animelle scottatele | prima | e spellatele se sono di bestia grossa. |
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| prima | è costituita dal grasso che attornia le reni del porco; |
Come posso mangiar bene? -
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arrostite poco | prima | d’imbandire e servite con ragoût di gamberi. |
Manuale di cucina -
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impasto deve farsi almeno 5 ore | prima | di unirlo alla massa. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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bene lasciarlo immerso nell'acqua per qualche ora | prima | di farlo bollire. |
Il vero re dei cucinieri -
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si adopera come il lievito di birra dopo la | prima | fermentazione. |
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ricotta passatela e se è sierosa, strizzatela | prima | in un tovagliuolo. |
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| prima | del pranzo, in una casseruola, riscalda a bollore |
Ricette di Petronilla -
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fette sottili di fegato si possono anche infarinare | prima | di friggerle. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Prima | di coricarsi. — Un bicchierino di acquavite, o di rhum, ma |
La regina delle cuoche -
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di lamponi, che dev'esser bianco, lo unirete | prima | di tutto collo spirito. |
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| prima | di colazione (7 ant.) beva l'ammalato l'acqua minerale |
La regina delle cuoche -
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questo liquore sia ottimo, lasciatelo alquanto invecchiare | prima | di servirvene. |
La cucina di famiglia -
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| prima | coll’acqua la farina e lo zucchero poi aggiungete il lardo. |
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toglierle l’eccessivo sapore la scotterete, | prima | di condirla, coll’acqua bollente. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| Prima | di servirla assaggiatela, per aggiungere, se occorre, un |
La cucina di famiglia -
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depurativo. Si mangia cruda in insalata e cotta (lessata | prima | in acqua e sale e dopo scolata) condita con burro fresco, |
Come posso mangiar bene? -
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burro fresco, come pei cavoli di Bruxelles al burro, poco | prima | accennati. |
Come posso mangiar bene? -
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poi raffreddare sulla tortiera | prima | di staccarli ed aggiustarli su un piatto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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usano soffriggere | prima | di mettere le acciughe due cucchiai di pane grattugiato. |
La cucina italiana della resistenza -
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da friggersi devono essere sempre freschissime, dolci e di | prima | qualità. |
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| prima | operazione da farsi è di preparare una poltiglia nel modo |
La cucina di famiglia -
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perchè sia buono, deve esser lasciato frollare bene | prima | di cuocerlo. |
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friggano come i precedenti e | prima | di servirli si inzuccherino ben bene. |
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pasta potete guernire il raviolo con stelle, mezzelune ecc. | prima | di dorarlo. |
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| Prima | di servirvi della macchina abbiate cura di lavarla |
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generalmente si servono dopo i principi (entrées) e | prima | dell'arrosto (rôti). |
Come posso mangiar bene? -
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| Prima | di stendere la sfoglia potete lasciarlo riposare ben |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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questo che il precedente budino si possono mettere in gelo | prima | di servirli. |
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pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, | prima | di cuocerli. |
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gelatina riesce migliore spremendovi due limoni di giardino | prima | di metterla a cuocere. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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abbondare colle scorze d'arancio e aggiungervi, | prima | di servirlo, una bottiglia di champagne. |
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| Prima | di servirle, togliete loro la legatura. Detta dose può |
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prepararlo, ai nostri mariti, il ghiotto piatto, | prima | che la Quaresima sia finita? |
Ricette di Petronilla -
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il giusto istante nel quale la crema, | prima | di bollire, comincerà a gonfiarsi. |
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lo stampo nell’acqua fredda e, un’ora | prima | del pranzo, in ghiaccio. |
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2. Ingredienti : Un grosso limone di | prima | qualità, uova 6, zucchero gr. 90. |
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gli zucchini fossero grossetti, li taglierete nel mezzo, | prima | di metterli a cuocere. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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