Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: chiara

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un bicchiere d'acqua, poi si fa posare, è quando l'acqua è  chiara  la si filtra per una pezzuola per aggiungerla nel
dando loro la forma d'un grosso uovo; bagnateli nella  chiara  sbattuta, avvolgeteli nel pan grattato, e friggeteli in
battete colla costola d'un coltello, immergetele nella  chiara  di uovo sbattuta, passatele in pan grattato, e fatele
una salsa  chiara  si mettono dei champignons soffritti nel burro con
acciocchè coprano il ripieno unendoli con una pennellata di  chiara  d'uovo perchè non s'aprano in padella, impanate e servite
subito dal fuoco e si fa cadere in filo sottile sulla  chiara  montata, mentre con l'altra mano si mescola pian piano.
mescola pian piano. Quando tutto lo zucchero è unito alla  chiara  la meringa cotta è fatta. L'operazione è molto più lunga a
bastare anche a sei persone. Nel caso voleste adoperare la  chiara  cruda, montatela in neve ed unitela al composto procedendo
ammollita al forno, 15 deca di zucchero con 1 1/2  chiara  d’uovo per ridurlo ad una pasta consistente, e spianatola
ciò avverrà, ossia che vedete la gelatina  chiara  apparire negli interstizi dell’uovo coagulato versatela
di un litro d'acqua, un pizzico di sale, 39 grammi di colla  chiara  di pesce, 2 ettogrammi di zucchero bianco il sugo e la
colla sia fusa bollita 20 minuti accanto al fuoco e venuta  chiara  filtratela ad una tovaglia ben pulita, bagnatela nell'acqua
mescola 1 uovo nel ragoût freddato, si unge con  chiara  d’uovo delle cialde e sopra ciascuna d’esse si pone un
grammi di zucchero a velo rimestati lungamente con mezza  chiara  d'uovo e un cucchiaio di succo di limone.
d'un litro d'acqua, un pizzico di sale, 30 grammi colla  chiara  di pesce, 2 ettogrammi di zucchero bianco, il sugo e la
per 15 minuti, mescolando finchè la colla sia fusa, venuta  chiara  passatela alla servietta, fatela gelare in tazze od in uno
limone 5 deca di zucchero e 3 decilitri d'acqua, e quand'è  chiara  s'aggiunge il succo.
di poco sale e si mettono poi sul focolaio caldo finchè la  chiara  siasi rappresa. Si riversano tosto sulle verdure, lenti,
a lento fuoco per servirlo tanto a secco come con una salsa  chiara  a piacimento.
sopra e sotto uno strato di questo ripieno; bagnatelo con  chiara  d'uovo sbattuta, avvolgetele nel pan grattato, e friggetele
una crema, una charlotte ecc. si coprono di uno strato di  chiara  sbattuta a neve ed inzuccherata, dello spessore di mezzo
battetele colla costola di un coltello e immergetele nella  chiara  di uovo sbattuta; indi copritele di pangrattato, e
e sotto uno strato di questo ripieno: indi bagnatele con  chiara  d’uovo sbattuta, avvolgetele nel pan grattato, e friggetele
agra d'erbe (Sauce ravigote). In una salsa  chiara  e sostanziosa (pag. 38) si mettono cipollette cotte
3 rossi d'uovo, e, all'occorrenza, aggiungetevi anche una  chiara  d'uovo e l'odore di noce moscata; quindi mescolate bene
pietanze di questo genere, il cui fondamento è la  chiara  d'ovo sbattuta sino a neve densa, sono i soufflés francesi
pestate, s'impasta con un coltello sulla tavola tanta  chiara  d'uovo, che si possa spianar l'impasto allo spessore d'una
battetele colla costola d’un coltello, immergetele nella  chiara  d’uovo sbattuta, passatele in pan grattato, e fatele
dando loro la forma d’un grosso uovo; bagnateli nella  chiara  sbattuta, indi avvolgeteli nel pan grattato, e friggeteli
sale necessario e ritirandole col loro piatto appena la  chiara  si sia quasi tutta rappresa.
fa alquanto liquida una salsa  chiara  e sostanziosa (pag. 38), poi si taglia a quadrellini un
le costolette con petti di pollo, bagnatele nella  chiara  di uovo; e fatele rosolare da ambe le parti in una tegghia
invece è greggio, bisogna chiarificarlo così: Sbattete 2  chiara  di uova con 3 quinti d'acqua in un recipiente; posta poi
a mezzo la  chiara  di un uovo, chè uno solo basta per due carciofi, poi nella
di un uovo, chè uno solo basta per due carciofi, poi nella  chiara  mescolate il torlo e salatelo. Mettete i carciofi in un
tagliatela a mostacciuoli, e dopo avere immersi questi in  chiara  d'uovo sbattuta e poi avvolti in pan grattato friggerete
di latte, 7 deca d’uva di Corinto, cannella, vaniglia e la  chiara  di 3 uova sbattute a neve.
grosse come uova di piccione, le quali, bagnate nella  chiara  sbattuta ed avvolte nel pan grattato, friggerete in padella
molto asciutto passato per fino staccio, la neve di una  chiara  ed un cucchiaino pieno di succo di limone (pag. 90), ed
sgocciolateli e infarinateli. Montate frattanto qualche  chiara  d'uovo (una ogni 2 carciofi), poi mescolatevi anche
al composto, nel momento di versarlo nella sorbettiera una  chiara  di uovo, a metà sbattuta con un cucchiaio d'acqua, e poi
accadere che il riso, che è più pesante resti in fondo e la  chiara  montata a galla.

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