Il dessert conclude il pranzo. La cameriera (o il cameriere) porta a tavola, per ogni persona un piattino con le posate da frutta disposte in
cameriera, oltre alla tredicesima che le spetta di diritto, e mancia alla tuttofare a ore. Le festività natalizie o pasquali vi obbligano a essere generosi
ricevimento, evitando composizioni troppo alte che darebbero fastidio a chi serve. Gli invitati di solito si servono da soli. I camerieri (o l'unica cameriera
superiorità. Dal capufficio che dà disposizioni a un impiegato, alla signora che chiede qualcosa alla cameriera, tutti devono ricordare le norme più
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tali, pretendendo ma dando anche rispetto. Nell'assumere una nuova cameriera, non stupitevi qualora le domande che lei vi farà saranno molto più
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al coperto. In pranzi di riguardo, le posatine del dessert vengono portate dal cameriere o dalla cameriera e messe accanto ad ogni commensale insieme
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di mano. Di solito è il padrone di casa che serve i liquori: si presuppone che egli se ne intenda più della moglie. Non è mai la cameriera a servire
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tranquillamente senza la presenza di un bambino, che spesso con la sua vivacità può disturbare. Se la padrona di casa non dispone di cameriera, avrà già disposto
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commettete l'errore di far portare dalla cucina il tè già versato nelle tazze o di farlo offrire dalla cameriera. L'intervento di questa è
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visite improvvise, e non ricorrete per ogni piccola cosa ai vostri vicini. Se non avete una cameriera, non approfittate della cortesia dei
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col latte, nel caso qualcuno desiderasse un caffè meno forte. Se avete la cameriera ricordate che il caffè viene versato in salotto nelle tazzine, man
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una stagione. La mattina, quando uscite dalla vostra camera, ricordate di non lasciare dietro a voi un indecoroso disordine. È vero che la cameriera
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Accademia della crusca
