avrete messo l’olio, e ponete sul fuoco. Quando l’olio incomincia a fumare rompete nel tegame le uova, delicatamente perchè rimangano intiere, condite di
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dei piselli e del loro sugo, ponete per qualche minuto in forno e servite caldissimo.
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bicchier d’acqua e altrettanto d’aceto, ambedue caldi, condite di sale e pepe, incoperchiate e ponete un peso sul coperchio. Lasciate cuocere mezz’ora
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Fate della carne quattro larghe fette ben battute, ponete sul fondo di una casseruola un pezzetto di burro e un cucchiaio di farina e quando i due
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sciolto nell’acqua calda), regolate di sale e pepe, ponete per venti minuti in forno o tra due fuochi e servite.
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Accademia della crusca
