26. BRODO DI VERDURA: Verdure varie; salsa di pomodori; burro; parmigiano.
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31. MINESTRONE ALLA LIGURE: Verdure varie; funghi; olio e burro; pomodori freschi; aglio; prezzemolo; basilico; lardo.
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Pagina 018
30. MINESTRONE INTERREGIONALE: Verdure varie; 250 gr. di riso; 30 gr. di lardo; 20 gr. di burro; 20 gr. d’olio; parmigiano.
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40. ZUPPA GIARDINIERA: Verdure varie; 50 gr. di olio; salsa di pomodori; parmigiano.
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41. VERZATA: 80 gr. di pancetta; 35 gr. di olio; verdure varie; salsa di pomodori; un chilo di verze; 50 gr. di pecorino.
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Pagina 021
78. RISOTTO ALLA PAESANA: Verdure varie; pomodori; olio e burro; 300 gr. di riso; parmigiano.
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100. VERDURE IN SALSA OLANDESE: Verdure varie; 2 uova; aceto puro; 100 gr. di burro.
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144. SALSA DI ERBE: Erbe varie; 50 gr. di burro; 50 gr. di farina; panna.
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Accademia della crusca
