che il buffet deve avere qualche pezzo freddo (galantina, pasticcio di fegato), oltre le ghiottonerie salate e dolci. Però, se il trattenimento non
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, o pasticcio di fegato, tutte pietanze di facile esecuzione, di riuscita sicura, e non importanti una spesa eccessiva, pur essendo abbastanza care. Il
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di crema; Stracchino e frutta. Pastina Gaby con brodo ristretto; Vol au vent con ripieno appetitoso; Pasticcio di fegato con gelatina; Torta di
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millefoglie; Frutta gelate al Maraschino. Consumato alla Principessa; Sogliole alla Acton; Filetto di manzo con verdure primaticcie; Pasticcio di fegato
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; Sformato di fegato d'oca; Cuori di lattuga; Fagiani arrosti; Gelato. Torta alla violetta. Torta di nozze; Panieri di frutta.
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polli arrosto (poulardine gelée), delle fette di pasticcio in fegato (Patée de fois gras), di prosciutto cotto (Jambon Flamande), di gelatina di
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distinte: Brodo con pasta reale; Filetto di sogliola alla diplomatica; Medaglioni di fegato in bella vista; Polli arrosto con insalata ricca; Coppe
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latte), le ostriche, il pasticcio di fegato, i tacchini e lo Champagne. In Inghilterra, su qualunque più modesta mensa, ci deve essere il pudding
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stagione. Giovedì. Sera: minestra di riso; fegato fritto con alcune fettine della polenta del mattino fritta. Venerdì. Mattina: maccheroni al burro
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nere, fare le salsiccie usuali, quelle di fegato, la «coppa», lo strutto, il tonno sotto olio, i filetti di aringhe. le anguille marinate, i filetti di
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, o con una fetta di lingua, o con pasticcio di fegato, o con un misto di lingua e burro ecc., saranno graditissime. Dato poi che il tennis si gioca
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Accademia della crusca
