[inserto pubblicitario Fate la minestra col Brodo di carne in Dadi MAGGI Croce Stella oro ]
Minestra Giuliana
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Minestra d’ uova filate
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Minestra pettorale di crescione
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Una buona minestra di magro e di poca spesa ed anche non comune, è certamente questa.
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Tagliate grossolanamente il crescione (dopo averlo ben lavato), e ponetelo nella casseruola che dovrà contenere la minestra con 50 gr. di burro
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Minestra verde alla francese
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Una minestra di erbe è sempre gustosa ed igienica, quando però viene preparata con una giusta proporzione di erbe, e quando — come in questo caso
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Minestra di corata di maiale
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Minestra del Paradiso alla bolognese
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Minestra verde al parmigiano
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Gustate bene e minestrate in scodelle guarnite di fette di pane abbrustolito. Questa minestra si può preparare in antecedenza perchè non soffre, nè
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Minestra di semolino composta
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Minestra di riso e pomodoro
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Minestra di pasta grattata
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Minestra di pasta reale
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Dopo venti minuti di cottura togliete la minestra dal fuoco, e mischiate in essa del parmigiano grattato.
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Fate un battutino di grasso di prosciutto e cipolla e ponetelo a rosalare nella casseruola destinata alla minestra, insieme, ad un poco di burro
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Minestra stracciatella
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Questa minestra è adattissima a farsi, specialmente quando il brodo preparato riesce un pò fiacco.
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Minestra di riso
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(Metodo speciale per fare un buon riso per minestra)
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Questo modo di cuocere il riso è comodissimo, perchè oltre a non sciupare il brodo, si presta a poter servire la minestra in qualunque momento
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Minestra di trippa alla milanese
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Minestra di Fanzy
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. Volendo, poi, si può bagnare la minestra col brodo di carne, anzichè con quello di trippa, o dadi Maggi.
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Dopo cotta tagliatela a quadretti od a mostacciolini, e mettetene un pò in ogni minestra dopo aver scodellato il brodo.Brodetto alla romana
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Chi non ama la pasta può metterci del riso, od anche se si dispone di pane avanzato, lo si taglia a dadolini e lo si getta nella minestra un momento
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scodellare la minestra, mischiateci un pugno di formaggio grattato.
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Minestra di riso e coratella
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Minestra di fagioli bianchi
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Minestra di fave fresche e pasta
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Naturalmente giunta la minestra a cottura, si tolgono questi ingredienti e si scodella la minestra aggiungendovi all'ultimo dei crostini di pane ed
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Minestra di fagiuoli in purea
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Minestra di piselli in purèa
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Dopo passate la minestra a traverso lo staccio, con l'aiuto di una grossa cucchiaia di legno, mettetela in casseruola o pentola per riscaldarla pochi
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Per una minestra di 6 o 8 persone, occorre circa un chilogramma di piselli grossi, i quali si preparano così:
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Minestra di cappelletti (Tortellini)
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Minestra d'indivia ed orzo
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Minestra di pasta e broccoli
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Minestra di ceci alla romana
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Fate in modo che la minestra non riesca tanto brodosa, quindi mischiatevi del formaggio grattato.
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La base principale per fare questa minestra è di trovare una buona qualità di ceci che siano di facile cottura; se vi capitassero di quelli che non
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Minestra di farricello con cotiche
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Minestra di ceci di grasso alla contadina
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Al momento di mescere la minestra ponete nelle scodelle qualche fettolina di pane tostato.
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Minestra d'orzo
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N. B. — Questa minestra può farsi egualmente con olio fino o burro, e in tutte le maniere vi si può aggiungere anche del pomodoro in scatola.
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Si bada alla cottura, poi si passa il brodo per cuocerci la minestra e si accompagna il coniglio con il contorno a piacere, sottoaceti ecc., come
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birra 10 gr. di sale, 30 gr. di zucchero in polvere, 5 o 6 cucchiaiate da minestra di panna.
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Accademia della crusca
