. Mi rintronano ancora dure all'orecchio certe frasi udite qua e là a proposito della pulizia de' forestieri:brutto complimento per noi italiani, vero
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pulizia e la correttezza delle parole, deve conservare una perfetta calma di spirito e non lasciar apparire ombra di malumore, e mill'altre cose deve e
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il suo profumo naturale: di freschezza, di salute, di gioia. Che desiderate di più? Volete spandere un leggero aroma di pulizia, di lavato? Servitevi
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abitudini contratte e divenute attaccaticce e contagiose. Parlandovi della pulizia, vi dissi che l'insofferenza delle macchie esterne vi rende anche
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spezie di vostro gradimento. Empitene i budelli ammanniti con scrupolosa pulizia, legateli ai capi cercando che non contengano aria, cuocete in
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Accademia della crusca
