Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: non

Numero di risultati: 433 in 9 pagine

  • Pagina 1 di 9

L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa

298960
Guerrini, Olindo 50 occorrenze

Ma qui non misi più piede in Biblioteca.

cucina

Pagina 006

Ma una menda alla quale non posso rimediare nè colla contrizione, nè colla confessione, è la frequente mancanza delle dosi, dei pesi e del tempo di

cucina

Pagina 006

Dico imperfetto anche perchè non è originale, ma è una raccolta, una antologia, un sillabo di ricette spigolate qua e là nei libri italiani e talora

cucina

Pagina 006

legherà con fior di farina e si passerà per setaccio. (Deve essere una salsa piccante, da non disdire alle carni nere se con pepe e sale che il Corrado non

cucina

Pagina 024

. Addensate la salsa. (Per piedi di vitello ecc. Chi non ha in odio l'anice, può ingegnarsi usando del comune anicione, invece dell'anice pesto, e l'aceto

cucina

Pagina 024

Il pane, che è un accompagnamento, un indispensabile e gustoso ausiliario dei cibi, non è poi mai o quasi mai un piatto che stia a sé. Così pure

cucina

Pagina 026

Il pane, rimasto intero o almeno non in pezzetti, purchè non sia durissimo e sia del giorno prima, riesce mangiabile, specialmente nel caffè e latte

cucina

Pagina 026

fuoco perchè il pane non rammollisca troppo.

cucina

Pagina 036

Mettete nella zuppiera, versate sopra il brodo bollente, ma non lasciate infondere troppo per non ridurre la zuppa in pappa.

cucina

Pagina 037

Cuocete parecchie mele sino quasi a densità di marmellata non molto dolce.

cucina

Pagina 042

Tagliate a fette non troppo sottili, avanzi di pane raffermo, di panettone ecc. e rammollitele in latte ed uovo frullato, ma non tanto perchè non si

cucina

Pagina 043

Si capisce che invece di polenta si può usare mollica di pane raffermo che però bagnerete con latte, non molto perchè non si spappoli.

cucina

Pagina 044

In estate, se non è troppo spappolato, potrete utilizzarlo così:

cucina

Pagina 050

Mettete questi avanzi in un largo tegame in cui avrete sciolto strutto fino o burro e fate scaldare mescolando con riguardo perchè non si attacchino

cucina

Pagina 057

Non dico che alle volte una buona fetta di lesso tenera e fumante non sia un buon mangiare ; ma tutti sanno che quanto più il lesso è buono, tanto

cucina

Pagina 058

Perchè poi Napolitana, non saprei ; ma la trovo battezzata così e così la ribattezzo.

cucina

Pagina 058

Questa, come vedrete, non è una trasformazione, ma una seconda edizione del lesso.

cucina

Pagina 060

Così non è certo lesso rifatto o ricucinato, ma bisogna indicarlo perchè è di uso comune.

cucina

Pagina 061

non stonino troppo colle fette del lesso. Potete servirvi di ogni ortaggio rimasto servibile, solo che le barbabietole rosse le condirete a parte per

cucina

Pagina 062

L'inverno non avendo pomidori, sostituirete conserva e la metterete quando buttate giù il lesso.

cucina

Pagina 067

La salsa bianca, o blanquette dei francesi non è che una colla di burro e di farina la quale non ha molta fortuna in Italia dove si cercano

cucina

Pagina 075

Mettete un pezzo di burro in casseruola, mondatelo in modo che rimanga solo il magro, tagliatelo a pezzi più piccoli che potete, ma non li tritate

cucina

Pagina 087

Se non avete tartufi e funghi, non vi provate.

cucina

Pagina 088

La radice del rafano o cren (cochlearia armoracia e, pei Francesi, raifort) non ha proseliti che nell'alta Italia. Il suo sapore forte e di fiamma

cucina

Pagina 100

, rivoltandoli con precauzione per non romperli, fateli cuocere, ma non troppo, bagnandoli con qualche goccia di Marsala e conserva di pomidoro, indi passateli

cucina

Pagina 105

Se il pezzo di arrosto di vitello si presta, tagliatelo a fette non molto grosse e su ciascuna distendete un ripieno di cipolla, prezzemolo

cucina

Pagina 137

Diceva il saggio che i gusti non si discutono ed io non mi permetto di esprimere il mio parere sopra certi piatti tedeschi che ad alcuni, come a me

cucina

Pagina 138

, bagnando, ma poco, con aceto. Fate ridurre e aggiungete o sugo, o Liebig, mettete poi le fette di carne, condite, non lasciate bollir molto per non

cucina

Pagina 165

Passate nel tritacarne gli avanzi di maiale cotto in qualunque modo e di qualunque parte, purchè sia carne magra. Non sarà male, per maggior varietà

cucina

Pagina 166

In Romagna i contadini non potendosi permettere il lusso del migliaccio come lo descrive l'Artusi qui sopra, impastano il sangue o con riso cotto o

cucina

Pagina 172

Non farà male qualche goccia di vino bianco secco o di Marsala.

cucina

Pagina 184

Non inorridite ! È cucina tedesca.

cucina

Pagina 206

pagine relative alla caccia le quali non saranno troppo affaticate dalle mani avide di ricucinare. Tuttavia non ho voluto mancare al dovere di

cucina

Pagina 217

È un piatto che, riscaldato, non perde, se pure non guadagna.

cucina

Pagina 219

Se i pezzi non fossero presentabili, potete tagliare le carni in filetti.

cucina

Pagina 230

Il pesce cotto a lesso può ricevere moltissime trasformazioni, solo occorre badare che, se non è di carne soda, nei successivi passaggi sul fuoco non

cucina

Pagina 231

, mentre quello arrosto non ha gran numero di espedienti per tornare in tavola. Perchè non risecchisca troppo, tornandolo a riscaldare in graticola, ha

cucina

Pagina 231

elevatela con diligenza ed al suo posto mettete un ripieno di pangrattato, prezzemolo trito, odor d'aglio e di cipolla se non vi spiacciono, il tutto

cucina

Pagina 233

Aprendo una scatola di sardine sott'olio, dette di Nantes, c'è il caso di non consumarle tutte e lasciando la scatola cominciata ed aperta vi faranno

cucina

Pagina 234

Potreste anche farne pezzi più piccoli, infarinarli e friggerli, ma non riescono bene come in umido.

cucina

Pagina 234

dalle spine e non troppo minuto. Il passato non tollera formaggio e nelle polpette non disdice il prezzemolo trito. Friggete nell’olio e servite con

cucina

Pagina 250

La rana non è un pesce, ma non saprei dove parlarne, se non qui.

cucina

Pagina 251

contorni, devono subire una lessatura. Così le patate, i fagioli ecc. lessati che siano, non sono avanzi, ma alimenti già pronti alla consumazione. Non è

cucina

Pagina 253

Questi veramente sono legumi e non i cavoli e gli spinaci come dicono erroneamente i Francesi. Saranno stati lessati nell'acqua bollente se verdi e

cucina

Pagina 270

Se l'insalata verde vi resta condita, si inzuppa e diventa moscia e poco appetitosa. I Francesi dicono cuite o confite. L'insalata non deve bere il

cucina

Pagina 283

In cucina si adoperano spesso i tuorli e non si sa spesso che fare delle chiare, specialmente se ne rimangono parecchie. Farne dell'albumina per

cucina

Pagina 291

Non volendo far rotoli, fatene valigette, cioè stendete sopra un canovaccio di bucato tante frittatine sottili di un uovo ciascuna, ripiegatene gli

cucina

Pagina 291

Siamo in Tedescheria, paese dove si divora, ma non si mangia. Se vi rimane ricotta, lavorate 40 gr. di burro in una catinella con due cucchiai di

cucina

Pagina 296

di un terzo di esso, per due terzi di carne. Potete aggiungere formaggio grattato e correggete col sale, ma non mettete uova che non sarebbero a posto

cucina

Pagina 313

Lasciando a parte lo zucchero e le droghe che non piacciono, sostituendole con erbe odorose od altro e invece delle animelle avanzate usando testina

cucina

Pagina 331

Cerca

Modifica ricerca