senza toglierle la scorza.
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arigusta e fateli rosolare sul fuoco ardente finchè la scorza sia divenuta ben rossa.
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della scorza della coda, in modo da toglierne il contenuto senza staccarla e lasciando questa come una scatola.
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piccolissimo pezzo di foglia di lauro ed un ramoscello di timo, fate soffriggere tuttociò per 6 o 7 minuti, ed aggiungete la scorza spezzata del busto dell
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Al momento di mangiare mettete sul tavolo le 2 code ed il busto rimasto in caldo, fatene di ciascuno 4 pezzi (scorza e polpa insieme) aggiustate con
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nella scorza.
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Dopo aver tolta la scorza a due piccole melanzane (marignani) si tagliano in fette di un cm., si spruzzano di sale e poi si mettono sotto pressa per
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Accademia della crusca
