Occorre provvedersi di varie qualità di pesce, e naturalmente, secondo il numero delle persone. I pesci da preferirsi sono: cefali, spigole, scorfani
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VARIE PIETANZE DI PESCE
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Non essendo esso un pesce molto in uso nella cucina casalinga non ci estenderemo nel descriverne le varie preparazioni.
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Si presta alle varie preparazioni indicate per il tonno.
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Il Messaggero della Cucina pubblica ricette chiare, semplici o sempre varie, casalinghe e di lusso, di tutte le Cucine Italiane e Straniere, varietà
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Accademia della crusca
