di limone trita finissima, il sugo del limone, pepe e sale.
Pagina 007
di prezzemolo delle altre erbe e la metà di verbena), scorza di limone, tutto trito minutissimo, olio, pepe, sale, noce moscata, cannella, sugo di
Pagina 017
31. Salsa di limone (per carni lesse). — Come la salsa al burro, sostituendo all'acqua il brodo, e aumentando la quantità del sugo di limone.
Pagina 030
mezzo limone trita. Mettete tutti questi ingredienti in un tegamino, fateli soffriggere lentamente, aggiungetevi 2-3 cucchiai di pane di segala
Pagina 031
2. Salsa di limone. — Come le precedenti soltanto invece del sugo e del rosolio d'arancio prenderete sugo di limone e rosolio di limone o di vaniglia.
Pagina 043
Vitello a uso salmone (vedi Cap. 14 Sez. I). A fette, con limone.
Pagina 045
Arigusta in scatola. Marinata con olio, pepe, sale, limone, guarnita con prezzemolo e gelatina di limone.
Pagina 046
Salmone affumicato. A filetti con rotelle di limone.
Pagina 046
Datteri di mare. Freschi, appena aperti, con una goccia di sugo di limone.
Pagina 046
VII. Pastina colla panna e col limone. Mescolate al fuoco 1 decilitro di farina con 2 decilitri di panna, unitevi 1 tuorlo d'uovo, il sugo d'un
Pagina 146
IV. Pastina con burro e limone. Sciogliete 30 gr. di burro, unitevi 20 gr. di farina, un po' di sale, un cucchiaio di sugo di limone, un cucchiaio
Pagina 146
51. Crema fritta con sapore di limone o d'arancio. — Mescolate
Pagina 177
Pasta : 200 gr. di farina, 100 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, scorza trita di mezzo limone, mezzo cucchiaio scarso di lievito di soda, un po' di
Pagina 184
27. Culaccio dì manzo col sugo di limone. — Marinate 4 giorni, voltandolo spesso, un pezzo di culaccio frollo e ben pulito, col sugo di mezzo limone
Pagina 259
1. Di limone. Un pezzetto di burro liquefatto, rosolato con 3-4cucchiai di pangrattato, misto con la scorza d'un limone, tagliata finissima: diluite
Pagina 271
Anguilla arrosto. Preparate un'anguilla grande, tagliatela a pezzi, infilateli per traverso nello spiedo frapponendovi una fettina di limone o una
Pagina 397
9. Il polipo grande (Octopus vulgaris). — Il polipo bene spellato, pulito dalle interiora e dagli occhi, si cuoce lesso con mezzo limone, molta acqua
Pagina 409
marinato con pepe, sale e limone, un cucchiaio di densa mayonnaise e una fettina di limone e servite per hors d'oeuvre.
Pagina 411
Col sugo di limone. Come sopra, aggiungendo un po' di cipolla e lasciando da parte la panna alla quale sostituirete, quando le fette saranno bene
Pagina 442
Col limone. Tagliate delle patate cotte a fette sottili, conditele semplicemente con olio, pepe, sale e sugo di limone.
Pagina 479
Tartufi. Affettati crudi, poi conditi con olio, pepe, sale e sugo di limone, oppure cotti nel vino bianco e conditi colla mayonnaise e con un
Pagina 482
Servite con dello zabajone d'arancio o di limone misto con del rhum.
Pagina 509
30. Budini di limone.
Pagina 515
Dimenate un'ora circa i rossi collo zucchero e colla scorza trita del limone, aggiungetevi a goccie il sugo del limone passato da un pannolino rado e
Pagina 515
N.°l. Ingredienti: Uova 6, zucchero gr. 140, farina 2 cucchiai, un limone.
Pagina 515
N.° 2. Ingredienti : Un grosso limone di prima qualità, uova 6, zucchero gr. 90.
Pagina 515
Gelatina di limone senza zucchero per guernire i piatti di carne.
Pagina 544
15. Gelatina sbattuta di limone e „ d'alchermes ". — Approntate
Pagina 547
[immagine e didascalia: Gelatina sbattuta di limone e d’ “alchermes”] I blancs=mangers.
Pagina 547
49. Schiuma d'arancio o di limone senza tuorli d'uovo. — Grattate
Pagina 554
Volendo farla col limone prendete tre di queste frutta invece degli aranci, oppure : 6 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 20 gr. di
Pagina 555
53. Schiuma d'arancio o di limone coi tuorli d'uovo. — Lavorate
Pagina 555
Di mandarino. Come quello d'arancio prendendo la scorza di un limone, 3 mandarini e il sugo di 10-15 mandarini e di un limone.
Pagina 571
14. Gelato (con acqua) di limone, arancio, mandarino ecc. ecc.
Pagina 571
gr. di zucchero finissimo con un albume naturale, aggiungendovi a poco a poco del sugo di limone finchè ne avrete consumato poco più di un cucchiaino
Pagina 583
3. Crosta d'albume con limone, arancio o liquore. — Mescolate 130
Pagina 583
Procedimento. Lavorate un'ora i tuorli collo zucchero e col sugo di limone, aggiungetevi quindi la fecola, poi gli albumi a neve, la scorza del
Pagina 619
6. Torta biscotto col limone.
Pagina 620
trita d'arancio o di limone, occorrendo un cucchiaio di sugo di limone.
Pagina 631
Coll'arancio e col limone. Unendo allo zucchero semplice un buon cucchiaio di zucchero aromatizzato.
Pagina 705
Acetosa di limone. Ingredienti: La scorza pesta di un limone, aceto forte e bianco di vino 1-2 bicchieri, zucchero 1 chilogr.
Pagina 712
Procedimento. Come il precedente lasciando da parte il limone.
Pagina 716
Ingredienti: Mele, zucchero, sugo e scorza di limone.
Pagina 717
Ingredienti: Zucchero il doppio peso del sugo delle frutta. Scorza d'arancio o di limone.
Pagina 717
Limonata calda. Strizzate in una scodella il sugo del limone, aggiungetevi 2 cucchiai di zucchero per ogni limone e un quartuccio di acqua bollente
Pagina 722
60. Thè di limone. — Fate bollire la scorza gialla tagliata finissima di un limone (per due persone) con due quartucci d'acqua, colate questa e
Pagina 733
11. Composta di mele coll'arancio o col limone. — Mondate delle
Pagina 737
21. Limone (scorza di limone conservata). — Tritatela minutissimamente come una polvere, unitevi dello zucchero pesto e riponetela in vasi bene
Pagina 752
N.°4. Col limone. Come il N.°l, soltanto taglierete le mele a spicchi regolari e, prima di riporle, strizzerete nello sciroppo il sugo d'un limone
Pagina 753
10. Rosolio dì limone.
Pagina 785