testa nonchè gli occhi ed il grugno, applicando sul collo mozzato un pezzo rotondo di pelle della coscia o spalla. Ravvolta saldamente in un lino, si
Pagina 306
mette la testa in disparte. Un ora dopo la si toglie dal brodo, fasciandola più saldamente ancora. Il giorno appresso la si può imbandire, ovvero, tolta
Pagina 307
la forma. Questa si chiude saldamente ungendo il coperchio tutt’attorno col burro, che condensato dal freddo impedisce che vi entri dell’acqua, poi
Pagina 522
litro di succo di frutta limpido, colmando col medesimo delle fiaschettine, che tappate e saldamente legate si mettono a cuocere per 10 minuti a bagno
Pagina 548
legatavi saldamente d’intorno la vescica, si provvede ogni vetro con un bigliettino indicante il contenuto nonchè l’annata.
Pagina 558
soverchiamente dominare, giacché l'abbondanza di questo impedirebbe la fermentazione. Il bariletto, saldamente chiuso, si pone 3 o 4 giorni in un sito
Pagina 573
Accademia della crusca
