I colori all’acquerello sono messi in commercio sotto tre differenti forme: secchi, in tavolette; umidi, in alberelli (godets), e teneri, in tubo
Pagina 167
I pennelli di scoiattolo, messi in commercio sotto il nome di pennelli di cammello, per la loro morbidezza, si prestano benissimo per le lavature e
Pagina 167
Anche i pennelli piatti di setola, possono, talvolta, essere messi in pratica con vantaggio, specialmente ove abbisognano dei toni robusti e decisi
Pagina 167
Come nella pittura a olio, i riflessi nell’acqua devono essere messi contemporaneamente alla disposizione degli oggetti che si specchiano nella sua
Pagina 237
accurato studio dal vero. Coi verdi preparati e messi in commercio non si otterranno mai tali finezze; per cui bisogna quasi sempre cercarle colla mescolanza
Pagina 35
Zuppa di salsicce. Si cuociono delle salsiccie crude con una intera cipolla nell’acqua di cavoli-cappucci messi in salamoia, oppure con una manata di
Pagina 100
Di cetriuoli freschi. I cetriuoli pelati vengono tagliati in fette sottili o a quadrelli e, salati, tosto messi a soffriggere in un disfritto giallo
Pagina 139
Con sugo d’arrosto. Pomidoro dimezzati, a cui si sieno tolti i semi, vengono soffritti con burro, cipollette, pepe in grano, poi passati e messi in
Pagina 146
Fagiuoli freschi sgranati che si staccano dai baccelli strafatti e duri o quelli di tardivo raccolto, vengono lessati in acqua salata e messi a
Pagina 161
di Knorr e messi a friggere (pag. 6) nel grasso (burro cotto e strutto insieme), facendo loro prendere un bel colore dorato. Poi si mettono i fegatini
Pagina 246
grattato e messi a friggere nel burro.
Pagina 252
della Carnia) 3/4 d’ora ed anche più. I sanguinacci affumicati, messi a riscaldare in acqua bollente, si servono con rape inacidite o purée di patate.
Pagina 266
una casserola unta di burro, vengono spalmati al di sopra con burro e messi a rosolare al forno.
Pagina 282
e funghi, vengono messi a consumare assieme ai tartufi interi, coll'aggiunta di lardo, sale, droghe, buon brodo e vino, sino a tanto che tutto il
Pagina 29
quale s’avranno già messi 3 cucchiai di panna acidula e delle patate affettate, vi si sparge sopra della panna e burro e si pone il piatto al forno
Pagina 346
tagliere infarinato dei bastoncelli appuntiti, grossi quanto un dito mignolo, che, messi a rosolare nel burro fuso bollente, si pongono di seguito in
Pagina 353
capovolto quelli messi in ultimo, adagiandoli in un piatto. Dipoi si frullano 4 a 6 tuorli insieme a del fior di latte freddo, versandoli, senza
Pagina 407
uova intere e 2 tuorli (messi prima in molle nell’acqua tiepida) nell’impasto un po’ tiepido, che si divide poi a a mezzo di 2 cucchiai in piccole
Pagina 409
(non però liquefatto) 50 deca di zibibbo privato dal seme e 20 deca d’uva passolina (inaffiati con 5 cucchiai di rum e messi in serbo durante la
Pagina 437
), prima di adoperarli, devono essere messi in acqua per alcune ore onde estrarne il sale e rammollirne le scaglie. La luccioperca ed altri, si mettono
Pagina 50
pelle. Lo stesso si usa fare colle sardelle salate. Pesci affumicati vengono messi nell’acqua bollente fin tanto che si possa levar loro la pelle.
Pagina 52
Tartufi vengono messi in acqua fresca e poi puliti con una spazzola dalla terra che si trova nelle increspature della pelle. Talvolta si fanno
Pagina 55
Cotti a bagno-maria. Si spezzano per mezzo i pomidoro maturi e perfetti; messi a cuocere si lasciano bollire finchè la pellicola s’ingrinza; poi si
Pagina 566
La sera prima vengono mondati i legumi e messi ad ammollire nell’acqua (se più vecchi d’un anno, ancor prima), ciò che è necessario per agevolarne la
Pagina 57
bollente: messi uno per uno sulla vivanda, si continua cogli altri nello stesso modo.
Pagina 58
mondare i pistacchi dalla pellicola bruna vengono messi in acqua calda, poi in fredda. L’uva passa e quella di Corinto viene lavata, asciugata con un
Pagina 65
questi ideali siano stati messi a programma d’una società o scritti su di una nuova bandiera. Tutto si ridusse ad un po’ di radicalismo dalle tinte più
Nessuno certo pensa che i chierici siano dei militari messi in riga ad attendere il marche di un sergente qualsiasi; io della disciplina chiericale
Pagina 229
Accademia della crusca
