di latte, e si fa un’impasto consistente, buono a manipolarsi colle mani. Ben lavorato e fino che sia, lo si mette sulla tavola riscaldata per
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deca di mandorle tritate colla buccia, cannella, garofano, pimento, il succo e la buccia di 1/2 limone nonchè 1 tuorlo fresco. Lavorato brevemente colle
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Si fa un’impasto di 7 deca di zucchero, 7 deca di briciole da biscotti e tuorli d’uova, che lavorato bene, si spiana. Adagiato sopra una lamiera
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S’impastano 21 deca di mandorle finamente trite con 21 deca di zucchero all’aroma e 4 tuorli. Lavorato e spianato bene, si intaglia l’impasto in
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lavorato, da cui si formano dei bastoncelli lunghi un dito. Spalmati con uovo, vi si sparge sopra dello zucchero e cannella.
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cannella, garofano e buccia d’arancio con alcune uova, e lavorato bene l’impasto, si fa un rotolo, che si taglia in pezzi grandi quanto una noce
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Accademia della crusca
