grado di ebollizione, per impedire che più tardi si manifesti la fermentazione.
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; poscia si mettono in un recipiente di terra sul fuoco per farveli riscaldare fino all'ebollizione; indi si scola l'aceto per sostituirvi dell'altro
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deca di pimento; lasciatolo scaldare fino all’ebollizione e poi raffreddato, lo si cola. Prima di chiudere i vetri si mette in ognuno un bacello di pepe
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Accademia della crusca
