Una manata di mandorle dolci sbucciate ed alcune amare si pestano con un poco di latte, poi si cuociono in 1 litro di latte crudo con zucchero ed
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finamente trite con frammezzo alcune amare.
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limone, cannella, cardamomo e 15 grammi di mandorle amare, e si fa cuocere l’impasto quasi 1 ora a bagno-maria.
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di mandorle con alcune amare framezzo, nonchè la neve di 4 chiare, lo si cuoce a bagno-maria. Il coch va servito con al disopra una salsa di fragole.
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dolci ed alcune amare pestate colla chiara d’uovo, nonchè 3 1/2 deca di cedro candito in quadrelli, 7 deca di uva sultanina, 7 deca di uva passolina
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Oppure: Si fa una pasta frolla al lievito con un po’ di mandorle amare, buccia di limone e zucchero, stendendo sopra la pasta sottilmente spianata il
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, 7 deca di mandorle tritate con frammezzo alcune amare, 7 deca di zucchero in polvere, una presa di sale, buccia di limone e cannella, mescolandovi
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Per una focaccia alle mandorle si sbattono le uova con 3 cucchiai di rum, impastando 40 deca di zucchero, 50 deca di mandorle dolci e 2 deca di amare
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cardamomo, dipoi 10 deca di cedro candito tagliato a filetti, 10 deca di mandorle dolci ed 1 deca di amare ben tritate, nonchè 60 deca di burro rammollito
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Si tramenano 15 deca di burro con 1 tuorlo, aggiungendo 10 deca di zucchero, 2 deca di mandorle dolci trite con 4 pezzi di amare, e 14 deca di farina
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Ad una miscela di 14 deca di burro, 4 tuorli, 14 deca di zucchero, s'aggiunge 1/2 deca di mandorle amare finamente trite, un po' di noce moscata e la
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lungamente vi si mescolano 12 mandorle amare ben triturate, la neve delle chiare e 10 deca di fecola di patate. L’impasto si cuoce al forno in uno stampo
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Alle mandorle amare. Alla precedente massa s’aggiungono 4 mandorle amare, poi si formano delle pallottoline, che si comprimono nello zucchero
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Alle mandorle amare. Alla neve di 3 chiare si mescolano 14 deca di zucchero alla vaniglia, 14 deca di mandorle tritate colla buccia con un deca di
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Di mandorle amare. Preparato che sia 1/2 litro di latte di mandorle con 14 deca di mandorle dolci e 2 deca d’amare, lo si sbatte a crema con 6 tuorli
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per un cola verdure e vi si versa sopra dell’acqua fredda. Verdure di qualità ventose, come verze, oppure verdure amare, come le rape bianche, salata
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Egualmente si procede con 14 deca di burro, 28 deca di farina, 10 deca di zucchero, 3 deca di mandorle dolci ed alcune amare, 3 tuorli d'uova sodi e
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V. 3 tuorli e 10 deca di zucchero vengono tramenati ben bene in aggiunta di 10 deca di mandorle, di cui un deca d’amare, dello zucchero aromatizzato
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Oppure: Si tramenano 7 deca di burro con 4 tuorli e si aggiungono 7 deca di zucchero, 4 deca di uva di Corinto, alcune mandorle amare pestate e 28
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dolci, 2 deca d’amare e scorza di limone.
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Accademia della crusca
