, anche con grasso. Va servito con composta od insalata mista, oppure lo si guarnisce con cavoli-cappucci stufati in bruno o in ragoût Nro. III (pag. 184).
Pagina 229
e riposta sul piatto nella primiera forma, si bagna con un po’ del sugo colato e si guarnisce con ragoût Nro. II o III (pag. 184), o con purée di
Pagina 236
Preparando il detto farcito con pollame selvatico s’omette la lingua e si riempie l’impasto col ragoût Nro. III (pag. 184).
Pagina 260
Ognuno dei seguenti ragoût o quello preparato come indica la pag. 45 o 184, può essere imbandito in un vassoio più fondo e guarnito di pasta sfoglia
Pagina 279
(pag. 184) e coricini d’insalata.
Pagina 310
guarniscono con un ragoût di pesce o di ostriche (pag. 184).
Pagina 328