legateli con un pizzico di pangrattato fine e unitevi un po’ d’agro di limone.
Pagina 060
Se invece del burro vorrete servirvi di olio, aggiungete qualche goccia d’agro di limone e immedesimate bene i tre ingredienti.
Pagina 061
bassilico e sciogliete il tutto con olio fine e agro di limone.
Pagina 063
mettetelo entro la punta di un tovagliolo e spremetelo nell’acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone: mettetelo
Pagina 064
in una salsiera con un’abbondante presa di pepe e molto olio. Se non riuscisse acida abbastanza aggiungete aceto o agro di limone, e servitela col
Pagina 066
qualche bollore, poi levatelo aggiungendovi una o due acciughe pestate e agro di limone. Questa salsa può servire per le uova affogate, per le bistecche
Pagina 066
Questa salsa, che nella sua semplicità è buona e sana, si compone di rossi d’uovo, acciughe salate, olio fine e agro di limone. Fate bollire le uova
Pagina 067
’olio e un rosso d’uovo, mescolando bene: per ultimo aggiungete l’agro di mezzo limone, sale e pepe a buona misura. Lasciatela diacciare e poi
Pagina 067
strizzato sopra un limone il cui agro serve ad ammorzare il grassume.
Pagina 084
, come ognun sa, l’agro sui fritti che non sono dolci, dà sempre grazia, ed eccitamento al buon bere. Se desiderate che i carciofi restino bianchi, è
Pagina 092
Quando siete per mandarla in tavola ritirate la cazzaruola dal fuoco e versateci a poco per volta, mescolando, i rossi d’uovo frullati coll’agro di
Pagina 124
Non avendo i tartufi servitevi di funghi secchi rammolliti tritati all’ingrosso e invece dell’agro di limone servitevi di sugo di pomodoro o conserva.
Pagina 127
qualche ora passateli nel pangrattato fine e cuoceteli col burro nella sauté o in teglia. Se li aggradite naturali basta l’agro di limone; se poi li
Pagina 127
Spirito di vino un cucchiaino. Zucchero un cucchiaino. Agro di limone uno spicchio. Un rosso d’uovo. Sale quanto basta.
Pagina 130
restringentesi in fondo. Poi preparatele in un piatto con agro di limone, pepe, sale e pochissimo parmigiano grattato. Dopo essere state un’ora o due
Pagina 143
con intinto di sugo di carne ed agro di limone, oppure con sugo di pomodoro.
Pagina 144
teglia ornandole con una salsa d’uova e agro di limone.
Pagina 145
quando la credete cotta, legatela con uova frullate, agro di limone e parmigiano.
Pagina 154
servitelo col suo sugo, unendovi l’agro di un limone quando lo mandate in tavola.
Pagina 155
fine in abbondanza a poco per volta e l’agro di un limone od anche più, in modo che la salsa riesca liquida: per ultimo mescolateci un pugnello di
Pagina 166
uovo con agro di limone, mettete il liquido al fuoco in una cazzarolina girando il mestolo, e versatelo quando comincia a condensarsi. Se non usate la
Pagina 180
254. Cipolline agro-dolci
Pagina 183
ritirarle dal fuoco spremete sulle medesime un po’ d’agro di limone e servitele calde.
Pagina 198
in diverse maniere, ma la più semplice e la migliore è quella comune di condirli con olio finissimo e aceto o agro di limone. Nonostante, per variare
Pagina 200
’uova, cioè una zuppa di pane in brodo, legata con uova frullate ed agro di limone. La confusione di questi e simili termini fra provincia e provincia
Pagina 203
, agro di limone e vino bianco buono.
Pagina 204
averle nettate e lavate asciugatele bene con un canovaccio e poi ponetele in una scodella da tavola e conditele con sale, pepe, olio e agro di limone
Pagina 209
saranno aperte ed aggraziatele con la seguente salsa: uno o più rossi d’uovo, secondo la quantità, agro di limone, un cucchiaino di farina, brodo e un
Pagina 214
Il modo più semplice è di farli con un soffritto di olio, aglio e prezzemolo, sale e pepe, e quando sono cotti, agro di limone. Alcuni invece del
Pagina 217
olio e agro di limone.
Pagina 218
Il dolce-forte o l’agro-dolce, se così vi piace chiamarlo, preparatelo avanti in un bicchiere e se il baccalà fosse grammi 500 all’incirca
Pagina 220
’agro e coll’olio insieme raccolto nella ghiotta.
Pagina 228
Agro di un limone.
Pagina 247
L’agro di un limone.
Pagina 328
diaccio, spremetegli dentro i limoni, uno alla volta, assaggiando il composto per regolarvi coll’agro; passatelo e versatelo nella sorbettiera.
Pagina 347
La crosta bianca si fa colla chiara d’uovo, lo zucchero a velo, l’agro di limone e il rosolio; piacendovi di colore roseo, invece di rosolio
Pagina 356
Principii. Crostini col caviale, le acciughe, olio e agro di limone, N. 71.
Pagina 371
Accademia della crusca
