Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Artusi, Pellegrino 9 occorrenze

234. Sformato di cardoni

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250. Cardoni in umido

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249. Cardoni in teglia

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I cardoni, detti volgarmente gobbi, per la loro affinità coi carciofi, si possono cucinare come questi (N. 156), se non che dopo aver nettati bene i

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aspettate di versarle quando i cardoni saranno rosolati da ambedue le parti. Il cardone è un erbaggio sano, di facile digestione, rinfrescante, poco

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251. Cardoni in gratella

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252. Cardoni colla balsamella

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Non è un piatto da raccomandarsi molto, ma se volete provarlo, dopo aver lessati i cardoni, asciugateli bene, lasciate le costole lunghe un palmo

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fuoco ad acqua bollente e i legumi ad acqua diaccia. Tagliate le costole dei cardoni a pezzetti lunghi tre dita circa e tirateli a sapore con burro e

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