Ingredienti: Animelle, uova, burro, pane.
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Ingredienti: Manzo, salsa, burro, uova, pane.
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68. - Cardi alle uova.
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Ingredienti: Cardi, burro, sale, uova.
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Ingredienti: Uova, sale, pepe, acqua, erbe, burro.
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Ingredienti: Coratella, uova.
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134. - Focaccia d'uova.
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Ingredienti: Uova, insalata.
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180. - Insalata con uova.
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Ingredienti: Merluzzo, sale, uova.
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Ingredienti: Uova, zucchero, cannella, vaniglia, latte.
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Ingredienti: Uova, zucchero, mele, limone.
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Ingredienti: Acqua, vermicelli, sale, uova, burro, formaggio.
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Ingredienti: Ortolani, uova, sale, pane, burro, olio.
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Ingredienti: Vitello, uova, pane, brodo, aceto.
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Ingredienti: Riso, zucchero, lauro, latte, uova.
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338. - Salsa d'uova piccante.
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Ingredienti: Spinaci, sale, burro, uova, pane.
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Ingredienti: Carote, cipolla, sedano, sale, uova.
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398. - Uova inzuccherate.
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Ingredienti: Uova, zucchero, limone, panna, sale. Sbattete l'albume di sei uova con un cucchiaio di zucchero e la sottile buccia di mezzo limone
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399. - Uova ripiene.
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Sgusciate dodici uova sode delle più grosse, tuffatele in acqua fredda, tagliatele in due pel lungo, estraete il tuorlo che pesterete nel mortaio con
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400. - Uova impanate e fritte.
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Ingredienti: Uova, burro, funghi, spinaci, piselli.
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401. - Uova rimescolate ai tartufi.
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404. - Uova allo specchio.
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402. - Uova al pomidoro.
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403. - Uova in tortino dette strapazzate.
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405. - Uova sode in salsa agro-dolce.
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406. - Uova al latte.
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Ingredienti: Uova, asparagi, sale, gamberi, pepe.
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Ingredienti: Uova, latte, arancio, caffè, cioccolata.
Pagina 151
Ingredienti: Lattughe, porri, acetosa, cerfoglio, burro, sale, uova.
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Ingredienti: Uova, burro, crostini, piselli.
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Ingredienti: Farina, zucchero, uova.
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Ingredienti: Farina, uova, burro, sale, vino.
Pagina 167
Ingredienti: Pasta frolla, fragole, zucchero, uova.
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Ingredienti: Nocciuole, zucchero, panna, uova, cannella, limone.
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Ingredienti: Uova, zucchero, vaniglia, farina.
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Ingredienti: Zucchero, vaniglia, farina di semola, uova.
Pagina 171
Ingredienti: Zucchero, uova, fiori d'arancio, farina.
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Ingredienti: Zucchero, farina, uova.
Pagina 173
Ingredienti: Zucchero, farina, fecola, uova.
Pagina 173
Ingredienti: Mandorle, zucchero, burro, farina, uova, sale.
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Ingredienti: Cedri, acqua, zucchero, albumi d'uova.
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Uova — Il solo albume.
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Uova e formaggio. — Da escludersi. Cioccolatta. — Neppure.
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Uova. — Ad eccezione delle uova sode, si possono mangiare in qualsiasi maniera.
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Nella fig. 40 (tav. 4.a) ho ritratto le uova che possono trovarsi nelle feci. Nella descrizione, che do qui sotto, le dimensioni delle uova furono da
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Accademia della crusca
