Grasso. — Tanto son varii i capricci e i gusti degli uomini, che questa stessa parola può dar la nausea o far correre l'acquolina alla bocca
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Riso. — È il meno nutriente dei nostri cereali e poverissimo d'azoto non fa che dar materie alla fabbricazione del grasso. È quindi, almeno per gli
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«In fede mia noi abbiamo mangiato un dindio superbo; era eccellente, zeppo di tartufi fino al becco, tenero come un cappone, grasso come un ortolano
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Pollo grasso, tre quarti d'ora.
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Lessi, che se giorno di grasso, ordinariamente sono di manzo o di pollo; se di magro, consistono in un grosso pesce. I lessi si servono sempre
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grasso, infilzatele allo spiedo e fatele arrostire a fuoco vivace, mettendovi sotto una ghiotta con crostini di pane, che farete rosolare nell'unto che
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Ingredienti: Beccaccie, olio, burro, vino, limone, sale, pepe, sugo, grasso.
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bicchiere di vino rosso, la sprematura di mezzo limone, sale, pepe, grasso e buon sugo, gettatevi entro le beccaccie e fate bollire un poco, indi
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Ingredienti: Broccoli, burro, grasso di maiale.
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Lessati i broccoli, già prima nettali e tagliati a quarti, fateli sgocciolare; metteteli al fuoco in una casseruola con alquanto burro o grasso di
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Ingredienti: Cardi, sale, farina, sale grasso di bue, burro, sugo.
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Scegliete un bel cappone grasso e che abbia la pelle bianca anzichè gialla; vuotatelo delle interiora, lavatelo bene, e mettetelo a cuocere in una
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Ingredienti: Fesa, lardo, sale, spezie, carote, prosciutto, grasso di manzo, burro, sedano, brodo, zampa di vitello.
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all'uovo sbattuto, friggeteli a grand'olio e grasso.
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. Del grasso che ha lasciato nella casseruola prendetene un solo cucchiaio, e con esso riducete col fuoco a color d'oro un pizzico di farina
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brodo da grasso e aggiungetevi un poco di macis. Prima di portarlo alla mensa, vi mescerete un tuorlo d'uovo sbattuto.
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Ingredienti: Quaglie, lardo, pane, grasso.
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307. - Risotto alla milanese (di grasso).
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Apparecchiato che abbiate del brodo di rane e gamberi, procedete come pel riso all'italiana, sostituendo il burro agli ingredienti di grasso. Quando
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Sopprimendo il prosciutto e sostituendo al brodo di grasso il brodo di pesce, questa minestra serve pei pranzi di magro.
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343. - Salsa con panna (di grasso).
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Ingredienti: Spinaci, grasso, sugo di carne, crema.
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Si ammanniscono col grasso, col sugo di carne, oppure anche alla crema, dopo averli fatti cuocere in semplice acqua.
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375. - Sugo stufato di grasso.
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Il grasso che si ritrae dal brodo, quando questo si è raffreddato, può servire a diversi usi della cucina.
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serviteli con fette di pane fritte col grasso della leccarda.
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440. - Zuppa per l'inverno (di grasso).
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Ingredienti: Farina, grasso di maiale, zucchero, uova, sale, limone.
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dev'essere assolutamente bandito l'elemento grasso.
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pernice, piccione selvatico, beccacce e beccaccine. Si eviti il pollame grasso e si faccia uso di gamberi di acqua dolce, di lumache di rane e frutti di
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Gli adulti mangieranno tre volte al giorno zuppa di brodo non troppo grasso, e non tanto caldo; negli intervalli di tempo, composte di frutta agra
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In massima generale, bisogna escludere dagli alimenti la fecola, lo zucchero, l'alcool, il grasso stesso e tutto ciò che serve alla respirazione e
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possibile. Vi si potrà unire una fetta di pane abbrustiata, o biscotto (nè troppo dolce, nè troppo grasso), od un poco di pane bianco che non sia troppo
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Ingredienti: Zucchero grasso, limoni, acqua, bicarbonato, acido tartaro.
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Il grasso, sotto condizioni non ancora ben note, può trovarsi nelle feci in quantità notevole. Ora è, come già si disse, mescolato intimamente alle
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rossi e le gocciole di grasso e di mielina che stanno loro dintorno; forse il grasso o la mielina sono, per lo meno in parte, il prodotto di una loro
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riconoscono ai contorni delicati, al nucleo ovale, circondato da protoplasma finamente granuloso, spesso con goccioline di grasso.
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gocciole di grasso (dovute generalmente all’olio onde si unge il catetere), peli d’uomo e d’animali, fili di cotone, lino, ecc.
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16. - 3. Granuli. - Nel sangue si possono trovare tanto dei granuli di grasso quanto dei granuli albuminosi. I primi, riconoscibili ai soliti
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132. 8.o Grasso. - Non occorre dire che, estraendo l’orina col catetere, essa trasporta con sè parte dell’olio e del grasso onde s’unge l’istrumento
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Spontaneamente il grasso può trovarsi nell’orina in due diverse condizioni. Nella degenerazione grassa dei reni, infatti, noi vediamo ammassi di
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Mentre in tutti questi casi il grasso è in gocciole o in particelle di estrema minutezza, in qualche caso rarissimo esso venne trovato in gocciole
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a catenule, immensa quantità di granuli puntiformi pallidi di grasso, nessuna gocciola, splendente che avesse l’apparenza del grasso solito. Il
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rombici ed aghiformi di ematoidina, e buona quantità di grasso in gocciole, che, lasciando riposare l’orina, si riunivano alla superficie, e si
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bruno; lasciano scorgere delle fine linee concentriche, e tal volta anche una fina striatura raggiata. Si distinguono dal grasso perchè non sono solubili
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Il grasso in altri casi e dovuto alla degenerazione grassa estesa di neoformazioni. Così BOEGEHOLDBOEGEHOLD, Berl. klin. Wochensch. 1878.estrasse per
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più, ora conservanti l’aspetto di leucociti ipertrofici, ora ripiene di granuli di grasso, ora, infine, distese da vacuoli chiari, più o meno ampi
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dell'epitelio prismatico vibratile, nel 2.o per l’epitelio prismatico e le concrezioni colloidi, nel 3.o per le lamelle epidermiche, il grasso ed i peli.
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2.o Granuli di grasso ed albuminoidi si trovano costantemente, ma in quantità variabile, nel pus: sono in maggior copia nel pus vecchio, essendo essi
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contenuto dei comedoni); a seconda dei casi predomina il grasso o l’epidermide.
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Accademia della crusca
