, col quale il beneficato, o per grossezza di giudizio, o per malvagità, si creda o si pretenda sciolto dall'obbligo verso di lui». Un tale ha salvato
Pagina 86
giusta grossezza.
Pagina 020
si taglia trasversalmente in due o tre pezzi, secondo la grossezza del pollo. L’estremità della schiena con la coda è un boccone eccellente.
Pagina 020
della grossezza d’una nocciuola, le quali metterete a cuocere in buon brodo, gettandole nella pentola a poche per volta intanto che il brodo bolle
Pagina 059
ne formerete altrettante pallottole della grossezza d’una noce, che avrete cura d’infarinar bene.
Pagina 086
fuoco, ed a cucchiajate disponetela entro un gran piatto, formando come tante polpette della grossezza d’un uovo, l’una vicina all’altra, finchè avrete
Pagina 089
tante barelle non più larghe di due millimetri (circa la grossezza d’uno scudo) ed avrete così fatti i taglierini. Fateli allora cuocere nel brodo
Pagina 089
parmigiano grattato e sale necessario. Rimestate ben bene il tutto, onde assimilarlo perfettamente, e fomatene poscia tante polpette della grossezza
Pagina 132
Mondate i carciofi, tagliateli in due o più pezzi, secondo la loro grossezza, e fateli cuocere in tutto come le zucchine (num. 203).
Pagina 135
; tagliatelo a pezzi della grossezza d’una noce, infarinate questi, e ad uno per volta schiacciateli un poco col palmo della mano; indi immergeteli in
Pagina 147
6 spicchi, secondo la grossezza del carciofo; metteteli nell'acqua fresca per alcuni minuti; indi sgocciolateli, infarinateli (ovvero immergeteli in
Pagina 156
parte nel verso del torso medesimo; tagliatele poscia trasversalmente a fette della grossezza di mezzo centimetro; immergete queste in una densa
Pagina 159
: fateli poi sgocciolare, tagliateli in mezzo od in quarti, secondo la loro grossezza; infarinateli, immergeteli poscia nella solita pastina d’acqua e
Pagina 161
densa. Ciò fatto mettete al fuoco una padella con olio abbondante, e quando questo frigge forte gettatevi il composto a porzioni eguali della grossezza
Pagina 162
assimilate il composto, e con questo formate tante pallottole della grossezza d’una noce, le quali, immerse prima in chiara d uovo e poi avvolte nel
Pagina 162
siasi incorporato uniformemente in tutta la massa. Allora col matterello distendete la pasta sino alla grossezza d’uno scudo o poco più, e tagliatene
Pagina 166
un pugno di parmigiano grattato, sale, pepe e due tuorli d’uova sbattuti, e di questo impasto formate tante pallottole della grossezza d’una noce o
Pagina 195
Dopo aver spellato a dovere il coniglio, e vuotatolo delle interiora, tagliatelo a pezzi di mediocre grossezza: indi mettete al fuoco una casseruola
Pagina 221
Prendete naselli di mediocre grossezza, puliteli a dovere, e fateli cuocere come è descritto per le triglie al num. 460.
Pagina 233
Preparate delle cassette con grossa carta bianca, regolandone le dimensioni a seconda della grossezza del pesce prescelto, che avrete sventrato e
Pagina 235
grossezza del pesce stesso. Insieme al pesce potrete mettere nella casseruola del sugo e conserva di pomidoro se vi aggrada.
Pagina 235
più secondo la grossezza del pesce; poscia lasciatelo raffreddare nel suo intinto; ritiratelo, sgocciolatelo e servitelo freddo in un piatto con una
Pagina 240
Scegliete zucchine di ordinaria grossezza, tagliatele in mezzo per lo lungo e vuotatele della polpa servendovi d’un cucchiajo: pestate poscia nel
Pagina 264
Prendete un pezzo d’arista (che è la schiena del majale nella lombata); toglietene il grasso soverchio, lasciandone, soltanto quanto la grossezza
Pagina 271
Tagliate il fegato del majale a pezzi di giusta grossezza; cospargete questi di sale e pepe, indi avvolgeteli ad uno ad uno in reticella dello stesso
Pagina 272
con un panno, e lasciatela in riposo per circa due ore. Riprendete poscia questa pasta, spianatela col matterello fino alla grossezza d’uno scudo
Pagina 302
Intanto preparate la pasta come al num. 617; distendetela col matterello sino alla grossezza di 5 millimetri; intonacate con essa l’interno d’una
Pagina 303
Preparate la pasta dolce descritta al num. 618, spianatela col matterello sino alla grossezza di 5 millimetri, ed intonacatene internamente le pareti
Pagina 305
descritta al num. 617, la quale avrete all’uopo spianata col matterello sino alla grossezza d’uno scudo o poco più. Versatevi allora del risotto (num. 94
Pagina 307
stendendola col matterello più volte, come ivi è detto, ma lasciandola in ultimo alla grossezza di circa tre centimetri; tagliatela in tondo od in ovale
Pagina 307
carta bianca in tante piccole porzioni della grossezza di mezzo uovo, in modo che non si tocchino fra loro, e fate cuocere al forno sur una lamiera, a
Pagina 322
domestici, alcune sorta dei quali sono venuti molto più grandi che non i selvatici, mentre altre sono rimaste a un dipresso della stessa grossezza, ma nei due
Pagina 110
, ma ciò è probabile. RenngerSäugethiere von Paraguay, 1830, s. 4. attribuisce la sottigliezza delle gambe e la grossezza delle braccia degli Indiani
Pagina 90
Accademia della crusca
