22. Brodo ristretto composto.
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eguali. Fatele scottare nell'acqua bollente, sgocciolatele e poi mettetele a cuocere in brodo ristretto (num. 21 o 22). Ciò fatto, versate il tutto nella
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maturazione. Si cuocono in tutto come i piselli (num. 22).
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Accademia della crusca
