pericola di rompersi. In questo caso si produce una contrazione che è la causa del calore.
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, perchè, senza rompersi, sopportano brusche variazioni di temperatura. Affatto l’opposto succede qualora il raffreddamento sia troppo celere. Questo
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Si fa bollire il miscuglio sino a che il riso incomincia a rompersi, e screpolarsi. Si passa tra tela fina il liquido, e gli si aggiunge
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Accademia della crusca
