indicare quello che sommamente può giovare alla più ristretta domestica economia.
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di condirla con qualche droga, e finalmente versala ben ristretta, passandola per lo staccio nella salsiera. Salsa di pomi di paradiso detti pomi
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Si fanno cuocere ben bene i piselli con butirro e prezzemolo, poscia si pongono in una salsa ristretta di butirro con carne di vitello tagliata in
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. Nella salsa ben ristretta si ripone il lepre, cui si aggiungono alcuni garofani pesti ed un limone tagliato in fette, e si continua ancora la cottura
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grasso; questi salsa ben ristretta servirai poi sul fagiano.
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, continua la cottura, finché la carne sia divenuta tenera; e la salsa siasi ristretta e condensata, poi servilo colla salsa medesima su la mensa.
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Accademia della crusca
