, la quale condensa e riscalda i vapori tramandati, e atta riesce a cuocere erbaggi, legumi, radici e cose simili. 11 (ubo passi per un foro praticato
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Zuppa di radici alla Francese.
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pone a raffreddare. Serve a dar forza e sostanza ai brodi e ridotto in gelatina ad ornare le vivande. Farina di radici di erbaggi e legnini secchi
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Radici di legumi.
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Si preparano farine di radici mescolate, come carote, pastinache, napi, porri, selleri, ecc. Queste servono tutte egualmente a preparare zuppe colla
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di butirro, e si mette sopra un fornello, versandovi lo radici asciutte, un poco di pepe e di sale; si lasciano a fuoco finché siano ben cotte, e si
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pollastri bene asciugati, i quali, ravvicinata loro la pelle, porrai in casseruola con fette sottili di lardo, radici di prezzemolo, carote ed una
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rosso ed altrettanto brodo, alcune cipolle, qualche carota, radici di prezzemolo, alcuni grani di pepe e cannella intiera, e mantieni per quattro ore
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In Inghilterra si fa colle radici delle carote un'acquavite di ottimo gusto e limpidissima.
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; ed è un terriccio pregno di radici e sementi di funghi), il quale dee formare un piccolo suolo, rosso un quattro dita, e che si lia da ricoprire a
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Accademia della crusca
