legare un boccale di geladina e nell’estate sono necessario cinque quarti d’oncia. Tagliate a piccoli pezzi o a filetti la colla, unitela ad un
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, lasciatela chiarificare e passatela alla salvietta: questa dose serve quanto può essere necessario per legare un’oncia e mezza e quasi due di colla di
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passatela al sedaccio e ve ne servirete per legare i legumi e paste per famiglie.
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cuocere per un’ora, passatela al sedaccio e servitevene per le verdure e per legare i maccheroni pasticciati.
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Accademia della crusca
